Los garbanzos y el pan de pita van de la mano como el jamón y el queso. Pero en lugar del hummus habitual, ¿por qué no mantener los frijoles enteros y cubrirlos con un aderezo lleno de sabor indio?
Uno de mis aperitivos favoritos es el hummus y el pan de pita. Los dos no solo son deliciosos, son bastante abundantes e increíblemente saludables. Pero solo porque me gusta el hummus, no significa que no me gusten los garbanzos en su forma original de garbanzos. De hecho, me gustan mucho, siempre tengo una lata en el armario para poder agregarlas a las ensaladas. Soy un gran admirador, de hecho, no creo que una ensalada esté terminada si no tiene un puñado de garbanzos mezclados. Así que cuando Cocina fina sugerí hacer una ensalada entera con garbanzos, salté a bordo.
Lo que hace que esta ensalada sea diferente de la mayoría no son los ingredientes de la ensalada, sino los ingredientes que van encima. Una ensalada puede ser buena si los ingredientes son frescos y sabrosos. Pero lo que hace que una ensalada sea excelente es su aderezo, y este aderezo es increíble. ¿Quién diría que las especias que generalmente se reservan para el curry y los tikkas se combinarían para hacer también el aderezo perfecto para ensaladas? Así que la próxima vez que esté de humor para una ensalada ligera, deje el rancho en el refrigerador y pruebe este aderezo de inspiración india.
Ensalada india de garbanzos
Para 6
Ingredientes:
- 2 latas (16 onzas) de garbanzos
- 3 tomates reliquia grandes, picados
- 2 zanahorias, ralladas
- 1 pepino japonés, cortado a la mitad y en rodajas
- 1 taza de cebolla morada picada
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/4 taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sal y pimienta para probar
- 4 rondas de pita, cortadas en cuartos
Direcciones:
- Combine los garbanzos, los tomates, las zanahorias, el pepino y la cebolla en un tazón grande.
- Combine la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite, el comino, el curry en polvo, la sal y la pimienta en un frasco con tapa de rosca. Cubra y agite vigorosamente durante al menos un minuto. Vierta sobre la mezcla de ensalada y revuelva para cubrir. Sirva inmediatamente con las rodajas de pita.
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