Hemos dependido en gran medida de Ina GartenSus recetas últimamente y, afortunadamente, tiene mucho que compartir. De recetas de despensa podemos hacer con ingredientes que ya tenemos a mano para recetas de comida reconfortante que hacen que los tiempos difíciles se sientan un poco menos difíciles, siempre podemos contar con Garten para ofrecer lo mejor en lo que respecta al sabor. Ahora, Garten tiene un nuevo libro de cocina que saldrá este otoño. Comida reconfortante moderna presenta más del clásico Garten que amamos, pero con un giro, y la propia Barefoot Contessa acaba de compartir un adelanto de una de las recetas de su nuevo libro. Es una receta de papas asadas inglesas, que ya es suficiente para emocionarnos, pero aún más intrigante es el hecho de que la receta proviene de Mary Poppins estrella Emily Blunt!
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Receta de adelanto de Modern Comfort Food: Emily's English Roasted Potatoes. Emily Blunt compartió conmigo las papas asadas favoritas de su familia y ¡¡te ENCANTARÁN!! Receta en BarefootContessa.com. #staysafe #moderncomfortfood 📷 @ quentinbaconphoto
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Este es el tipo de receta que nos gusta cocinar en estos días. Se reduce a la técnica más que a cualquier otra cosa, y con solo tres ingredientes, es totalmente apto para cuarentena. Todo lo que necesitas para prepararlo son papas Yukon Gold, aceite y sal, con las adiciones opcionales de perejil picado y sal marina gruesa para terminar el plato si te apetece.
Hay algunas cosas que hacen que estas papas sean diferentes al método habitual de slap-dash, picado y asado que usamos.
Primero, las patatas se pelan y luego se sancochan. Las papas se cuelan y luego se sacuden en la olla, lo que ayuda a desbastar su exterior; hacer que la capa exterior de almidón de las papas sea maltratada es lo que les dará una textura extra crujiente.
Luego, las papas se dejan secar, lo que también las ayudará a que estén crujientes en lugar de al vapor en el horno.
Luego, se precalientan el aceite de cocina y la bandeja para hornear, de modo que cuando se agregan las papas, todo esté caliente y el crujiente y dorado comience casi instantáneamente.
Cuando las papas se terminan de asar, están cremosas y tiernas por dentro, con un exterior deliciosamente crujiente y caramelizado.
Parece que Blunt la ha trabajado Mary Poppins magia en esta receta, y estamos ansiosos por probar este nuevo método de hacer papas asadas clásicas.
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