Vivimos la edad de oro de los tendencias alimentarias. Desde bagels arcoíris hasta lattes de unicornio y batidos exagerados: más es más y el color lo es todo. Los organizadores de eventos y las empresas de catering se están subiendo al carro y les dan a los asistentes a la fiesta la comida que "la cámara come primero" que anhelan. Las exhibiciones impulsadas visualmente, como las mesas de pastoreo, están ganando popularidad y aparecen en más y más fiestas y eventos. Si fue a una boda este verano, es probable que haya visto una mesa de pastoreo o dos. Una mesa de pasto ofrece una declaración visual interactiva de la que la gente parece no tener suficiente y hoy compartimos magníficas ideas para mesas de pastoreo, así como consejos de expertos sobre cómo diseñar una mesa de pastoreo de su propio.
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¿Qué es una mesa de pasto?
"Una mesa de pastoreo es una variedad abierta de comida que es interactiva y se exhibe bellamente", Lindsay Anvik, fundadora de Nena y carnicero una empresa de catering en Charlotte, Carolina del Norte, le dice a SheKnows.
Anvik dice que la gente se vuelve loca por las mesas de pasto porque realmente hay algo para todos. ¿No te gustan los embutidos? Prueba el queso. ¿Vegano? Opte por las magníficas frutas frescas o nueces. Es un toque moderno en un buffet que sirve como decoración de fiesta y comida.
“Por lo general, los convertimos en la pieza central de la habitación o en el único punto focal. Atrae a sus invitados y permite un flujo fácil de conversación y convivencia. Además, crea una obra de arte que puedes comer y permite a tus clientes elegir su propia aventura ”, dice Courtney McKay, chef principal y propietaria de En buena compañía, una empresa de catering en Nashville.
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Elige un tema
Antes de comenzar a trazar su mesa de pasto, elija un tema. Su tema puede ser tan simple como carnes y quesos o sus alimentos frescos y locales favoritos: piense en pastas para untar, frutas, quesos, mieles, etc. O opte por algo más específico, como diferentes tipos de crostini, un marisco para untar, una bonanza de postre o los favoritos de la barbacoa. Todo depende de las preferencias personales y el estilo, así que elija los alimentos que le encanta comer y desea que sus invitados disfruten, ¡y con suerte también se verán bonitos!
“Me encanta trabajar en mesas que tienen temas o perfiles de sabor inusuales. Una de mis mesas favoritas nació de una mujer que estaba teniendo un baby shower con tema de limón, por lo que quería una mesa de pasto centrada en el limón. Hasta el día de hoy es probablemente mi favorito simplemente porque era tan único ”, dijo Anvik.
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Qué comprar
McKay recomienda comprar todos los componentes de su mesa de pastoreo durante la temporada en el mercado de agricultores local.
“Mientras esté en el mercado, debería poder encontrar diferentes mermeladas y miel para colocar en su mesa. Tome grandes racimos de uvas de diferentes formas y tamaños, así como frutas más grandes que pueda cortar y deje algunas piezas más grandes para lograr un efecto dramático. La clave es agregar diferentes texturas y colores ”, le dice McKay a SheKnows.
Otra idea es ir a su tienda de quesos local y pedir sugerencias basadas en su presupuesto y qué más planea servir. Tenga en cuenta los tipos de alimentos que seleccione y asegúrese de que puedan permanecer a temperatura ambiente durante su evento.
“No sugeriría tirar mucho queso blando en una mesa que se va a sentar al sol durante horas y horas”, dijo McKay.
No es necesario exagerar con los ingredientes: esta no es una mesa de banquete en el palacio de Luis IV. Solo asegúrate de esparcir los ingredientes y rellenar los huecos con frutas de colores brillantes o golosinas inesperadas.
Chef Ejecutivo Kyoo Eom de Hábito sucio en Washington, DC dice que algunas de sus mesas de pasto favoritas incluyen ruedas enteras de queso, charcutería, hogazas enteras de panes recién horneados, postres, bloques de panal y hermosa flor ollas.
Lo que más ama a McKay de las mesas de pastoreo es que no hay reglas. “Eso es lo divertido de una mesa de pastoreo. Puedes agregar un poco de esto y un poco de aquello y todavía funciona ".
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La puesta en marcha
A McKay le gusta colocar papel de estraza en su mesa de pasto y colocar toda la comida encima, lo que hace que la limpieza sea más agradable. Utilice todos los tipos diferentes de platos para servir y cristalería de diferentes alturas para agregar dimensión e interés a su mesa de pastoreo.
“Encuentro un montón de piezas de servir y vasos extraños que usamos en nuestras mesas de ventas de propiedades por casi nada. Elija algunas de sus cosas favoritas, manténgalo simple, organícelo y disfrute de su fiesta ".
Al chef Kyoo Eom le gusta usar baldosas de mármol en lugar de platos para construir su exhibición. También le gusta usar macetas para guardar galletas y chocolate.
La ubicación también es muy importante. No desea colocar una mesa de pastoreo en la esquina de la habitación, debe ser fácilmente accesible para los invitados desde todos los ángulos de la mesa; esto ayuda a mitigar la formación de la temida línea de buffet.
Por último, no olvide también los artículos no comestibles. Las flores y las plantas añaden profundidad y textura a una mesa de pastoreo y hacen que la exhibición sea más fotogénica (¡que es, después de todo, el punto en estos días!).
