Puede ser difícil volver a encarrilar sus hábitos alimenticios la semana después de las vacaciones. Para el lunes sin carne, ¿por qué no probar la combinación clásica de sopa y ensalada con opciones que no son estándar?
¿Sobrecarga de Acción de Gracias?
Si eres como muchas personas, probablemente comiste un poco más de lo habitual durante el fin de semana festivo. Con todos los rellenos, postres y otras delicias para elegir, ¡puede ser difícil decir que no!
Esta Lunes sin carne, intente volver a la normalidad con una rutina de alimentación más normal. Cargado de verduras y sabores en abundancia, esta combinación de sopa y ensalada te ayudará a mantenerte satisfecho. Las verduras y las verduras de la ensalada ayudan a agregar volumen y se sentirá satisfecho con alimentos bajos en calorías en lugar de alimentos pesados con alto contenido de calorías y grasas. ¡Los sabores de la ensalada te harán sentir tan feliz que pensarás que todavía son vacaciones!
Meatless Monday ofrece puntos de referencia dietéticos del USDA, como comer de cuatro a cinco porciones de verduras al día. Descubrirá algunos beneficios para la salud al eliminar la carne de su dieta, como el potencial para frenar la obesidad. Tenga en cuenta que las personas con dietas bajas en carne o vegetarianas tienen pesos corporales e índices de masa corporal significativamente más bajos. Un estudio reciente del Imperial College London también encontró que reducir el consumo total de carne puede prevenir el aumento de peso a largo plazo.
¡Prueba este combo de sopa y ensalada!
Sopa de guisantes y menta
Para 6 personas
? Ingredientes: ?
- 1 cebolla grande, picada
- 2 cucharadas de mantequilla?
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¿1-1 / 2 libras de papas doradas, peladas y picadas?
- 3 tallos de apio, picados?
- 5 tazas de caldo de verduras?
- 2 tazas de guisantes verdes frescos (o congelados, descongelados)
- 1 cabeza de lechuga mantecosa, picada?
- 3 cucharadas de menta fresca picada
- ?Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Cocine la cebolla en mantequilla derretida y aceite de oliva en una olla grande a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 10 minutos. Mezcle las papas y el apio y cocine otros cinco minutos.
- Mezcle el caldo y los guisantes en una olla y deje hervir a fuego alto. Baje el fuego y cocine 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Agregue la lechuga y cocine durante unos dos minutos. Agrega la menta, la sal y la pimienta. Retire la olla del fuego y deje que la sopa se enfríe un poco.
- Vierta la sopa en lotes en un procesador de alimentos o licuadora y haga puré hasta que esté suave. Vierta la sopa nuevamente en la olla y vuelva a calentar.
- Sirva con hojas de menta extra frescas.
Ensalada de zanahoria al curry, pasas y anacardos
Para 2 personas
Ingredientes:
- 2-3 zanahorias grandes
- 1/4 taza de pasas
- 1/2 taza de mitades de anacardos crudos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sidra de manzana
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre recién rallado
- Una pizca de canela
- Sal y pimienta negra fresca al gusto.
Direcciones:
- Cortar las zanahorias en tiras largas con un pelador de verduras y luego colocarlas en un bol con las pasas y los anacardos.
- En un recipiente aparte, combine el aceite de oliva, el vinagre, el curry en polvo, el jengibre y la canela batiendo vigorosamente. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto y luego vierte el aderezo sobre la ensalada.
- Mezcle suavemente la ensalada para combinar y luego cubra y coloque en el refrigerador durante una hora antes de servir.
Para el lunes sin carne de esta semana, vuelva a su rutina normal de alimentación. No olvide que dejar de comer carne una vez a la semana puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas prevenibles como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad.
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