Un nuevo estudio muestra que dos verduras funcionan bien cuando se combinan con un aguacate para obtener aún más beneficios nutricionales.
¿Quiere obtener más vitamina A en su dieta? Debería. Es vital para la salud reproductiva, el crecimiento, la piel sana, la inmunidad y la visión. También actúa como antioxidante, y todos los necesitamos. Buenas noticias: comer aguacates en combinación con otras verduras podría ayudarlo a obtener su dosis.
Un nuevo estudio en El diario de Nutricióndescubre que comer un aguacate fresco entero con una salsa de tomate de color naranja o con zanahorias crudas aumenta la absorción del carotenoide provitamina A (alfa y beta caroteno) y lo convierte en una forma activa de vitamina UNA. (La provitamina A sola es una forma inactiva de vitamina A.)
La investigación se llevó a cabo en la Universidad Estatal de Ohio y fue apoyada por la Junta de Aguacate Hass (HAB). Los científicos involucrados querían saber si los aguacates podrían ser la clave para ayudar a los cuerpos de las personas a absorber mejor la vitamina A de los alimentos ricos en caroteno cuando se comen juntos.
Hubo dos estudios de alimentación cruzada, aleatorios y bidireccionales en 12 hombres y mujeres. El primer estudio analizó comer una salsa de tomate con betacaroteno para ver si comer 150 gramos de aguacate promover la absorción de los carotenoides provitamina A y la conversión de los mismos en una forma activa de vitamina UNA. El aguacate duplicó con creces la absorción de betacaroteno (2,4 veces) y cuadruplicó la conversión de vitamina A (4,6 veces).
El segundo estudio evaluó lo mismo, pero involucró comer zanahorias crudas en lugar de salsa, y obtuvo resultados aún mejores. Al hacerlo, aumentó la absorción de betacaroteno 6.6 veces, más que cuadriplicó la absorción de alfacaroteno a 4.8 veces y aumentó la conversión a vitamina A en 12.6 veces.
En un estudio anterior, Steven Schwartz, Ph. D., quien es el Carl E. Haas, catedrático y profesor de la Universidad Estatal de Ohio, encontró resultados similares cuando probó esto con medio aguacate.
“Combinar ciertos alimentos juntos es más que solo una cuestión de sabor: los alimentos específicos que se comen juntos pueden ayudar a su cuerpo a utilizar los beneficios de manera más efectiva”, dijo Nikki A. Ford, Ph. D., director de nutrición de HAB. Dijo que se necesitan más estudios para ver si esto funcionará en todos.
Mientras tanto, es solo otra razón para pasar el guacamole, tal vez, esta vez, con algunas zanahorias ralladas en puré.
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