Un delicioso intercambio por frijoles BBQ, esta ensalada de frijoles negros de inspiración latina cuenta con sabores dulces y picantes que complementan a los mexicanos. veganorecetas así como cualquier comida al aire libre de verano.
Un delicioso intercambio por frijoles BBQ, esta ensalada de frijoles negros de inspiración latina cuenta con sabores dulces y picantes que complementan las recetas veganas mexicanas, así como cualquier comida al aire libre de verano.
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Ensalada de Frijoles Negros y Mango
Si tiene tiempo, puede sustituir los frijoles negros cocidos (y enfriados) frescos.
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 2 latas (de 15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 2 mangos, sin hueso, pelados y cortados en cubitos
- 1 jalapeño grande, picado (sin semillas, si lo desea)
- 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado
- 4 cebollas verdes, en rodajas (partes verdes y blancas)
- Ralladura de 1 lima
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Direcciones:
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- En un tazón grande, combine los frijoles negros, el mango, el jalapeño, el cilantro, las cebollas verdes y la ralladura de lima.
- En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite, el cilantro y el comino.
- Agregue la vinagreta de lima a la ensalada de frijoles negros y revuelva para cubrir. Condimentar con sal y pimienta.
- Refrigere durante al menos 1 hora o hasta toda la noche. Revuelva de nuevo antes de servir.
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Mas sabroso recetas de ensaladas veganas!
