Trucos de comidas saludables para niños pequeños quisquillosos - SheKnows

Proporcionar a los niños pequeños un sustento saludable puede ser un gran desafío para muchos padres. Un día, les encanta algo, al día siguiente, se lo lanzan al perro. Quieren comer bocadillos todo el tiempo, pero no se sientan a comer. Se ponen todo en la boca... excepto la comida de verdad. Y si tienes una personita quisquillosa en tus manos, ¿con qué demonios le das de comer? Hablamos con la planificadora de comidas profesional Julie Sharron (de Ocupado y roto) sobre alimentar a los niños pequeños quisquillosos, y nos dio algunas recetas probadas y verdaderas para mantener a toda su progenie alimentada y feliz.

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Sharron tiene un montón de meriendas en su arsenal; después de todo, ella tiene un niño pequeño. Queso en tiras, guisantes dulces, hojas de algas, bocadillos de lentejas, bayas (tantas bayas, todas las bayas), mandarinas y galletas de mantequilla de maní son sus opciones preferidas para bocadillos fáciles de todos los días. Pero si está teniendo una semana ambiciosa, tiene un par de recetas fáciles y saludables que sabe que a sus hijos les encantan.

Receta de muffins vegetarianos

A Sharron le gusta esta receta porque le gusta saber que su hijo pequeño comerá sus verduras y obtendrá una gran cantidad de hierro y fibra. El calabacín se puede triturar en un rallador de queso, pero recomienda un procesador de alimentos para la zanahoria y la espinaca.

Rinde 18

Ingredientes:

• 2/3 taza de aceite vegetal
• 1 taza de miel y / o sirope de arce
• 1/4 taza de melaza blackstrap
• 2 huevos
• 1-1 / 2 cucharaditas de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de cítricos (opcional, pero recomendado)
• 2 tazas (aproximadamente 1 mediano) de calabacín finamente rallado
• 1 taza (aproximadamente 1 grande o 2 medianas) de zanahoria finamente rallada
• 1/2 taza de espinaca finamente rallada (opcional, para hierro adicional)
• 2 tazas de harina integral
• 1 taza de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 taza de arándanos (opcional)
• almendras / cacahuetes / nueces finamente picados para cubrir (opcional, pero agrega proteínas)

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrasa ligeramente las tazas de los moldes para muffins con aceite en aerosol. Esta receta rinde 18 muffins, por lo que necesitará 3 moldes pequeños (6 muffins) o 1 molde grande (12 muffins) y 1 molde pequeño para muffins. O puede trabajar en lotes. Solo asegúrate de dejar que el molde para muffins se enfríe y vuelve a engrasar las tazas entre lotes.
2. En un tazón grande, mezcle bien el aceite, la miel / almíbar, la melaza, los huevos, la vainilla y la ralladura. Incorpora las verduras ralladas. Dejar de lado.
3. En otro tazón grande, mezcle la harina integral, la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
4. Revuelva suavemente la mezcla seca en la mezcla húmeda hasta que esté humedecida.
5. Incorpore los arándanos.
6. Llene cada taza para muffins aproximadamente 3/4 de su capacidad con la masa. Espolvoree nueces encima si lo desea. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Receta de pasta "Mo"

Un favorito reciente de la hija de Sharron es algo que ella llama elegante Hamburger Helper, pero su hija dice, "¡Mo 'pasta!" Ella dice que puedes usar cualquier tipos de especias que le gustan (y tanto o poco como desee), por lo que es ideal para consumir especias que están a punto de pasar su fecha de frescura óptima. Solo asegúrate de ceñirte a un tema y de que las especias sepan bien juntas y con los demás ingredientes.

Sirve de 6 a 8

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla blanca o amarilla, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 libra de carne molida
• Orégano (al gusto)
• Ajo en polvo (al gusto) 
• Hojuelas de pimiento rojo (al gusto)
• Sal al gusto)
• Pimienta negra (al gusto)
• 1 lata (28 onzas) de tomates triturados con albahaca
• 2 tazas de zanahorias picadas
• 2 calabacines, cortados en cubitos
• 1 libra (16 onzas) de macarrones cocidos, cocidos
• Parmesano rallado (para decorar)

Direcciones:

1. En una olla grande de fondo grueso o en una olla a fuego medio, precalienta el aceite de oliva. Sofría la cebolla hasta que esté blanda. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, alrededor de 60 a 90 segundos.
2. Agregue la carne molida, revolviendo con frecuencia y cocinando hasta que ya no esté rosada, partiéndola si es necesario mientras cocina.
3. Agrega el orégano, el ajo en polvo, las hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra al gusto. Comience con solo unas pizcas o batidos y siga agregando hasta que le guste lo que pruebe.
4. Agregue las zanahorias y el calabacín, baje el fuego y cocine durante una hora más o menos hasta que el calabacín y las zanahorias estén suaves pero no blandos.
5. Agregue los macarrones cocidos y sirva tibios con guarnición de parmesano.

Si se siente frustrado con los gustos "excéntricos" de su hijo, tenga en cuenta: esto también pasará.

"He conocido a niños pequeños que solo comen guisantes liofilizados y hummus y otros que solo comen waffles y nuggets de pollo", dice Sharron. “Los niños son tan raros. Solo tienes que tirar cosas a la pared y ver qué se pega (literalmente, en algunos casos) ".

Dicho esto, la planificación de las comidas con un niño quisquilloso en casa puede ser un desafío. Sharron recomienda mantener lo que ella llama "tapas para niños pequeños" (también conocidas como plato que sabe que comerán) a mano mientras planifica comidas más normales para el resto de la familia.

“Ofrézcales la comida familiar, pero si la rechazan, al menos tendrá un plan de respaldo sin tener que recurrir a cocinar una comida completamente nueva para el niño pequeño”, dice. "Cuanto más su hijo esté expuesto a su comida, más probable será que sienta la curiosidad suficiente para probar. Sin embargo, sé por ser un padre que trabaja que a veces simplemente no puedes pelear esa pelea. ¡Apóyate en esos bocadillos! Por lo general, hago una combinación de verduras / proteínas / frutas, como un queso en tiras con guisantes congelados (extrañamente, un favorito de los niños pequeños, pruébalo si no lo has hecho) y bayas ".

En cuanto a las comidas para niños pequeños, Sharron tiene algunas ideas geniales. "Preguntad por Tots de espinacas del Dr. Praeger! Esas cosas son un salvavidas ”, dice ella.

Otras recomendaciones incluyen:

• Frijoles y queso con aguacate (“Mi hijo ama [con] crema agria, también conocida como 'helado' y Cholula ").
• Huevos revueltos con espinacas
• Macarrones con queso ("Me gusta agregar coliflor con arroz congelado y guisantes congelados a los macarrones con queso en caja").
• Chile vegetariano con arroz (este es un simple mix-and-dump que produce tanta comida pero es increíblemente barato) 
• Panqueques de plátano de 3 ingredientes ("Aunque agrego vainilla y canela, ya que no puedo dejarlo lo suficientemente bien").
• "Pizza para niños pequeños" (caliente una tortilla con salsa, verduras y queso en una sartén o sartén)

Para los padres interesados ​​en explorar más el tema, Sharron recomienda leer el libro. Primer bocado por Bee Wilson. “Cambió totalmente mi forma de pensar sobre la comida, especialmente en cuanto a presentarle nuevos alimentos a mi hijo”, dice.

¿Pero el resultado final? No te estreses. "Con los niños pequeños, todo es una fase ”, explica Sharron. “En realidad, no hay adultos que solo coman pan blanco con la corteza cortada y las bolsas de Plum Organics. Si su hijo está feliz, sano y tiene un puñado de comida saludable que le gusta, lo está haciendo muy bien. Siga cocinando y probando cosas nuevas usted mismo. En el peor de los casos, al menos comerás bien ".