Manzanas tiernas salteadas, rúcula picante y quinua rica en proteínas mezcladas con aderezos de chile dulce es una comida deliciosa en sí misma.Manzanas tiernas salteadas, rúcula picante y quinua rica en proteínas mezcladas con aderezos de chile dulce es una comida deliciosa en sí misma.
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Ensalada De Quinua De Manzana Rúcula
Manzanas tiernas salteadas, rúcula picante y quinua rica en proteínas mezcladas con aderezos de chile dulce es una comida deliciosa en sí misma.
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- 4 manzanas pequeñas, sin corazón y en rodajas
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
- 2 cucharadas de jugo de manzana o naranja
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de cebolleta fresca picada o cebolla verde (parte verde)
- 4 tazas de rúcula
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Direcciones:
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- Hierva la quinua y el agua en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que se absorba el agua.
- Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, agregue las manzanas, el azúcar y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas estén tiernas. Alejar del calor.
- En un tazón grande, mezcle la salsa de chile, el jugo, el aceite de oliva y el cebollino o la cebolla verde. Sazone con una pizca de sal.
- Agregue la quinua, la rúcula y las manzanas al tazón y mezcle bien para combinar.
- Servir inmediatamente.
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