Los panqueques de papa, también conocidos como latkes, son un Janucá básico, pero ¿alguna vez te has preguntado cómo hacer que los mejores panqueques sean aún mejores? ¡Aprende el secreto de los irresistibles panqueques de papa!
Lo que necesitarás
La mayoría de las recetas de panqueques de papa requieren los mismos ingredientes:
- Patatas
- Aceite vegetal o aceite de oliva para freír
- Huevos
- Sal y pimienta
- Harina
- Cebollas (opcional)
Una vez que encuentre la receta que mejor se adapte a usted y a su familia, use estos cinco consejos para crear los mejores panqueques de papa para su celebración de Hanukkah.
Paso 1: No lo uses en exceso
El error número uno al preparar latkes es exagerar algunos de los ingredientes. La harina, los huevos y las cebollas son los principales infractores. Asegúrese de medir solo suficiente huevo y harina para unir la masa de panqueques (generalmente dos cucharadas de harina y un huevo), pero no tanto como para que estén demasiado pastosos.
Paso 2: el poder del aceite
Hanukkah es, después de todo, el festival de las luces, que involucra mucho aceite, así que no seas tímido cuando cocines tus tortitas de papa. Use cantidades generosas de aceite para evitar quemar sus panqueques. El aceite vegetal y el aceite de oliva se usan comúnmente, pero a muchos expertos en latke les gusta el aceite de maní, que no se quemará mientras cocinas.
Paso 3: trabaja rápido
Asegúrese de tener todos los ingredientes medidos y listos para usar antes de comenzar a triturar las papas. Puede mantener las papas peladas en agua mientras prepara los otros ingredientes, pero una vez que comience a triturar las papas, todo lo demás debe hacerse rápidamente para evitar que las papas se pongan marrones. Para triturar rápidamente, use un procesador de alimentos con una cuchilla para rallar.
Paso 4: aprieta
Una vez que las papas estén desmenuzadas y listas para cocinar, recuerde exprimirles toda el agua. Cocinar las papas con el agua con almidón todavía en las papas hará que los panqueques se empapen, ¡y nadie quiere eso!
Paso 5: sirva inmediatamente
Para mantener sus panqueques perfectamente crujientes, sírvalos inmediatamente después de que estén listos. Puede calentarlos en el horno, pero corre el riesgo de perder la textura crujiente que hace que los panqueques de papa sean tan irresistibles.
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