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Fajitas de pez espada con salsa de durazno y coco tostado
Ahora que has estudiado tus habilidades para hacer fajitas, ¡es hora de ponerlas en práctica! Deleite a su familia con la saludable y deliciosa receta de fajita de pez espada de Fraser. ¡Viejo!
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 1/2 libras de pez espada fresco, cortado en porciones de 6 onzas
- 1 taza de jugo de guayaba
- 1 taza de ron oscuro
- 1/2 taza de leche de coco sin azúcar
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Jugo de dos limones Meyer
- Ralladura de una naranja
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
Direcciones
- Licue todos los ingredientes en un bol y agregue el pez espada, tape y refrigere SOLO una hora. (Nota: los cítricos tenderán a "cocinar" el pescado, así que no lo dejes en la marinada por más de una hora).
- Retire el pez espada de la marinada y cocine a fuego medio durante 5 a 6 minutos por lado, deje reposar y luego córtelo en rodajas finas.
- Sirve las rodajas de pez espada en tortillas con guacamole, cebollas asadas, salsa de durazno y coco tostado.
Salsa de durazno fresco
Ingredientes
- 4 melocotones frescos maduros, sin piel, sin hueso y cortados en trozos ásperos
- Jugo de 2 limones frescos
- 1 jalapeño rojo, sin semillas y picado
- 1/4 de cebolla morada, sin piel y picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco, solo hojas
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 taza de coco endulzado tostado (agregar a fajitas al servir)
Direcciones
- En un tazón, combine suavemente los duraznos, el jugo de lima, el jalapeño, la cebolla morada y el cilantro. Sazone al gusto.
- La salsa es mejor cuando se prepara al menos una hora antes de servir y se refrigera.
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