El hecho de que un producto alimenticio esté etiquetado como vegano no significa necesariamente que sea la opción de comida más saludable para su dieta vegana. Si desea reemplazar los alimentos veganos procesados con alternativas frescas, hacer su propio "queso" es un lugar delicioso para comenzar. Esta receta de queso de anacardo es tan fácil como viene, y es la receta de queso crudo más sabrosa que untarás con tu cuchillo.
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Queso de anacardo con ajo y limón
Rinde aproximadamente 1-1 / 2 tazas
Ingredientes:
- 1-1 / 2 tazas de anacardos simples
- 6 cucharadas de agua, y más para remojar
- 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
- Jugo de medio limón
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 dientes de ajo picados
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Direcciones:
- Coloque los anacardos en un tazón y cúbralos con agua para remojarlos. Déjelo reposar durante al menos 2 horas.
- Escurre los anacardos y transfiérelos a un procesador de alimentos. Agrega las 6 cucharadas de agua, la ralladura y el jugo de limón, la levadura nutricional y el ajo. Haga puré, raspando los lados del tazón según sea necesario.
- Sazone con sal y pimienta y vuelva a licuar.
- Transfiera el queso de anacardo a un tazón, cubra y deje reposar durante 24 horas antes de refrigerar.
- Use queso dentro de 4 a 5 días.
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