Las salsas y salsas frescas y sabrosas son una parte integral de una comida tradicional mexicana. Aprenda sobre algunas de las salsas y salsas mexicanas más populares, y descubra cómo usarlas para crear comidas inolvidables, ¡con una patada!
Según el chef Frank Johnson, chef ejecutivo de Tenedor rugiente, Stonelake, en Austin, Texas, los platos mexicanos se tratan de salsas y salsas. "Cada vez que esté en una comida tradicional mexicana, verá muchos condimentos diferentes y varios tipos de salsa en la mesa", explicó. “Todo es fresco y la idea es usar todos esos sabores juntos. Hay algo genial en un pico de gallo fresco y grueso y una salsa de tomatillo suave y picante que se combinan en un bocado de taco ".
Entonces, ¿qué es exactamente el pico de gallo? Consulte esta sencilla guía para comprender las salsas mexicanas y las salsas.
Guía de salsas y salsas mexicanas
pico de gallo es un autentico Salsa mexicana
hecho con cebollas, tomates y jalapeños. También se conoce como "salsa fresca". También se pueden agregar otros ingredientes, como jugo de limón o lima. Esta salsa se incluye comúnmente en tacos y fajitas.- Red Sauce (salsa roja) se hace con tomates cocidos, cebolla, ajo, chiles y cilantro fresco. Se usa comúnmente como condimento en la cocina mexicana y del suroeste.
- Salsa verde (salsa verde o salsa de tomatillo) se hace con tomatillos, cebolla, ajo, chiles y cilantro. Úselo para acompañar casi cualquier platillo mexicano para darle más sabor, incluidos tacos, quesadillas, fajitas, burritos y enchiladas.
- Salsa de mango tiene un toque dulce y picante. Esta salsa está hecha de mango, pimiento rojo, cebolla, ají y cilantro. Usar Salsa de mango como guarnición de pollo o pescado a la parrilla, o incluso de nachos.
- Salsa chipotle combina picante y ahumado, gracias a ingredientes como el chile chipotle, el ajo, el tomate, el cilantro y las especias. Par salsa chipotle con carnitas o nachos para darle un toque extra.
- Salsa picante, o salsa picante, se puede agregar a casi cualquier plato mexicano para acelerar su paladar. La salsa picante generalmente se refiere a cualquier salsa picante hecha de chiles y otros ingredientes. La salsa picante mexicana se enfoca más en el sabor que en el calor intenso.
- Topo es una salsa mexicana con una lista de ingredientes poco probable, que incluye chiles y especias, ajo, cebolla, chocolate sin azúcar y almendras. De alguna manera, esta lista original se combina para crear una salsa sabrosa y embriagadora que se puede servir sobre carnes, verduras, tamales o enchiladas. Versiones de Topo difieren de varias regiones de México.
- Salsa de enchilada es una salsa de ají mexicano que se usa para condimentar un enchilada. Esta salsa generalmente incluye ingredientes como chile en polvo, ajo, cebolla, salsa de tomate y otros condimentos.
- Guacamole es un dip a base de aguacate que también incluye tomate, cebolla, ajo y jugo de lima. Esta salsa se hace tradicionalmente con un mortero. Además de acompañar patatas fritas, guacamole también se puede agregar a su platillo mexicano favorito para darle más sabor.
Ahora que sabes qué son estas salsas y salsas mexicanas, ¿cómo las usas? Vea estos consejos del Chef Johnson:
Ponerse fresco
Según Johnson, el consejo más importante es mantener las cosas frescas y simples. "La clave más importante para las salsas y las salsas es la frescura de sus ingredientes".
Ingredientes principales
Johnson y su equipo utilizan tomates, cebollas, sal, pimienta y chiles poblanos frescos como base para muchas de sus salsas y salsas.
Préndelo
"Con comida mexicana muy tradicional, verá mucha cocción que se lleva a cabo sobre una llama abierta, e incluso en fuegos de leña al aire libre", dijo Johnson. Por lo tanto, recomienda utilizar técnicas de cocina con horno de leña tan a menudo como sea posible para capturar ese sabor auténtico.
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