Nada dice el verano como una jugosa hamburguesa, ya sea recién salida de la parrilla o servida de un chisporroteo sartén de hierro fundido. Los amamos en ambos sentidos, pero para ser honestos, a veces lidiar con la parrilla es demasiado. Y seamos realistas: ni siquiera todo el mundo tiene una parrilla o espacio para una. Así que encontrar una excelente receta de hamburguesa a la sartén es imprescindible, y este año, nuestra chica Ina Garten ha llegado justo a tiempo para el fin de semana del Día de los Caídos. Ella acaba de compartir un receta de hamburguesa rota de su libro de cocina Comida reconfortante moderna eso le hará desaparecer por completo la picazón de su hamburguesa de verano, y ni siquiera tendrá que lidiar con encender un tanque de propano o ensuciarse con el carbón.
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Es su receta para Hamburguesas Machacadas con Cebolla Caramelizada.
Si nunca has probado una hamburguesa rota, te espera un capricho. Por lo general, intentas * no * presionar tus hamburguesas, por lo que ninguno de los jugos se escapa, pero las hamburguesas rotas se basan en una técnica diferente.
Rompes la carne en un sartén de hierro fundido caliente (A Ina Garten le gusta esta marca) a medida que se cocina para que obtenga un dorado realmente crujiente y caramelizado por ambos lados. Esto agrega una tonelada de sabor a carne umami a cada hamburguesa.
Garten combina sus hamburguesas aplastadas con un montón de cebollas caramelizadas, lo que agrega un toque de dulzura sabrosa. A continuación, se cubren con queso gruyere rallado. El queso derretido de nuez, salado y pegajoso recubre las cebollas y la hamburguesa, y cuando las hamburguesas estén completamente ensambladas, no se perderá el sabor de la parrilla en absoluto.
Bordes crujientes y chisporroteados, cebollas tiernas caramelizadas, queso derretido y un rollo de papa suave: ¿podría haber alguna comida más veraniega, más satisfactoria?
Antes de ir, echa un vistazo Las mejores recetas para cenar de Garten debajo:
Ver: Cómo limpiar una sartén de hierro fundido
