Es difícil ser una mujer grande y a cargo que dirige un negocio, ya sea que sea la propietaria de una pequeña empresa o una directora ejecutiva de alto poder. Olvídese de esos libros sobre cómo manejar un negocio y sintonice BBC America para aprender lecciones del maestro de contar las cosas como son.
El famoso chef Gordon Ramsay ciertamente no le importa dejar caer una bomba f aquí y allá, y tiene una multitud de cosas coloridas que decir tanto a los gerentes como a los empleados. Pero es difícil odiarlo cuando sabes que tiene razón.
Pero su consejo no se aplica solo a los restauradores. Como un Lanza libre escritor con experiencia en restaurantes, he descubierto que casi todo lo que dice se aplica por igual a mi negocio. Si bien las lecciones que puede aprender del británico luchador son infinitas, estas pueden ser las más importantes para cualquier propietario de negocio... incluso si el personal es solo usted.
"¡Mira el tamaño de este maldito menú!"
Nunca falla que los restaurantes en peor estado tengan la mayor cantidad de elementos en sus menús. En lugar de hacer algunas cosas bien, los chefs piensan que deben satisfacer todas las demandas posibles que pueda tener un cliente. El defecto de esta lógica es que no puedes ser realmente bueno en nada si intentas hacerlo todo.
Analice detenidamente los productos y servicios que ofrece y decida qué es lo que realmente necesita su atención y qué puede dejar a otras empresas. Decide cuál quieres que sea tu enfoque y céntrate en él. Eso no significa que no pueda ofrecer servicios especiales si su cliente los necesita, pero considere cuidadosamente qué tan bien realmente puede hacerlo, cuánto tiempo le quitará su enfoque y si puede o no subcontratarlo a un colega.
"¿¡A eso lo llamas pudín !?"
Hablando de productos y servicios, ¿son realmente tan buenos como crees que son? Ramsay dedica mucho tiempo durante cada episodio al control de calidad. Así como a Ramsay le disgusta un chef que está dispuesto a servir a los clientes mejillones arenosos sobre pasta blanda con salsa aguada, debe analizar honestamente los productos y servicios que ofrece y decidir si realmente están a la altura del mercado normas. Si no es así, ¿de dónde sale cobrando precios de mercado?
Si no puede mejorar sus ofertas sin aumentar sus precios (lo que Ramsay demuestra repetidamente que es falso), es posible que no sepa lo que está haciendo. Tome una clase, aprenda a hacer un trabajo de calidad más rápido y practique, practique, practique para perfeccionar su oficio o producto.
"¡Sal de la maldita cocina!"
Los chefs pertenecen a la cocina, los gerentes no. Si ha contratado a otra persona para que haga un trabajo que no sabe cómo hacer, salga de su camino y déjele que lo haga. Eso no significa que no deba comunicarse o que no esté a cargo, pero sí significa que necesitan algo de espacio para tener éxito. Si no tienen éxito después de darles espacio, es posible que haya contratado a la persona equivocada.
"¡Este lugar es un maldito agujero de ratas!"
A veces, parte del relanzamiento de un restaurante significa un cambio de imagen del comedor. Si está tratando de mejorar su imagen, un guardarropa actualizado es de gran ayuda para que la gente vea que ha cambiado. Los clientes y empleados lo tomarán más en serio, pero más importante, usted también.
"¿Por qué no te callas y escuchas?"
Va a ser difícil de aceptar, así que prepárate. No eres perfecto y no siempre tienes la razón. Escuche lo que dicen sus clientes, empleados y colegas y realmente considere lo que podría hacer para mejorar. La mayoría de las personas no solo están tratando de herir tus sentimientos, sino que están expresando sus sentimientos, que probablemente se basan en hechos. Trate a todas las personas con el mismo respeto que le gustaría ser tratado, incluso si no le gusta lo que están diciendo. Probablemente tengan razón.
"¿Tienes 51 años? El sitio web dice que el chef tiene 22 años ".
Ramsay comprende la importancia de una presencia web precisa. En estos días, no existes si no estás en línea. E incluso si no lo compra, no significa que otras personas no estén escribiendo sobre usted. Configure y mantenga el tipo de presencia en línea adecuado para su empresa, ya sea un sitio web o una página de LinkedIn. Si no está seguro, mire lo que está haciendo su competencia y luego suba la apuesta.
"¡¿15 libras por pescado y patatas fritas ?!"
Probablemente el mayor pecado que puede cometer cualquier trabajador autónomo o empresario es no saber cuánto cuestan las cosas en comparación con el valor justo de mercado. Si tiene que cobrar más por sus ofertas para ganar dinero, no se esconda detrás del clásico "porque eso es lo que vale si lo obtiene de mí". La realidad es que no está controlando los costos. Si tiene el mejor taco de $ 1 del mundo en su camión de comida, venderá más que el tipo que sirve platos mediocres por el mismo precio, y aún así ganará más dinero.
Pero también tenga cuidado con el problema opuesto. El control de costos también significa no gastar demasiado en costos administrativos y no cobrar menos solo para socavar la competencia.
Más lecciones de Ramsay
La lista continúa, pero eso es un libro, no un artículo. Pero definitivamente tienes suficiente para trabajar con estos. Si quieres el resto, sintoniza Ramsay Pesadillas en la cocina en BBCA.
Dinos
¿Cuál es tu lección de negocios favorita de Gordon Ramsay? Cuéntanos en los comentarios a continuación.
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