A Tom Colicchio le encanta la comida, pero no se define por ella. Si bien la mayoría de ustedes pueden asociar su nombre con su papel como uno de los jueces principales de Bravo CimaCocinero, Las habilidades culinarias y la devoción de Colicchio por el arte de la buena comida se extienden mucho más allá de un programa de competencia de telerrealidad. El chef festejado por James Beard es dueño de restaurantes en la ciudad de Nueva York y Los Ángeles. Es autor de varios libros de cocina y ocasionalmente aparece en programas de televisión como HBO. Treme,losSímpsons e incluso en documentales culinarios como el de 2013 Un lugar en la mesa.
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Con el horario de Colicchio luciendo algo menos agitado estos días con su CimaCocinero deberes en pausa, encontró tiempo para sentarse con
Ella sabe y háblenos sobre su rutina diaria y cómo mantiene su cuerpo y su mente lo más saludables posible. Ya sea para encontrar tiempo para conectarse en la mesa con su esposa, Lori Silverbush, y sus tres hijos o tomar un momento de encontrar su lugar Zen en su jardín cuando sale el sol, Colicchio pudo dejarnos entrar a su mundo en este divertido entrevista.Ella sabe: ¿Cuál es tu desayuno saludable favorito?
Tom Colicchio: A menudo, como a la carrera. Granola, yogur, fruta, mucho café [risas]. Pero ya sabes, lo mezclo. Podría ser un huevo escalfado sobre unos granos con aguacate. No hay una opción en particular. Pero es importante: el desayuno realmente comienza el día con nutrición. Así que sí, podría comenzar con muchas cosas, ¡incluso podría ser un sándwich también!
SK: ¿Cuál es tu bocadillo saludable favorito? ¿Qué pasa con los bocadillos que preparas para tus hijos?
TC: Con mis hijos, tratamos de mantener alejados los dulces. Pican zanahorias, pepinos, pimientos rojos, cosas así. De vez en cuando hay una barra de granola y cosas así, tal vez algunas pasas para algo dulce. Pero tratamos de que coman alimentos saludables.
SK: ¿Cuál es tu mejor consejo para padres trabajadores por tener un equilibrio saludable entre el trabajo y la vida personal?
TC: Mantenlo simple. No se trata de lo elegante que puedas hacer tu comida; se trata de cuán nutricional puede hacer su comida. También se trata de lo delicioso que puedes prepararlo. Creo que con demasiada frecuencia la gente se concentra en ver algunos programas de televisión y ver esta hermosa comida que está muy decorada y se ve realmente elegante. Guárdelo para la televisión. Realmente, en casa, se trata de tener comida buena y nutritiva en la mesa rápidamente y realmente pasar tiempo en la mesa con su familia en lugar de tratar de hacer comida elegante.
SK: ¿Cómo equilibras el tiempo a solas para ti, el tiempo con Lori y el tiempo de calidad con Luka, Mateo? y Dante?
TC: Intento llegar a casa para cenar, así tenemos ese tiempo en la mesa. Normalmente volveré a trabajar después de eso. Solo trato de encontrar ese tiempo para estar junto a la familia. Creo que eso es importante, y creo que a menudo eso puede suceder alrededor de una mesa. También descubrimos que si está en casa con su cónyuge y está hablando sobre su día (o con los niños), pregúnteles sobre su día. A menudo, tienes miradas en blanco, pero creo que solo animarlos a hablar sobre las cosas que les importan para que piensen que tienen alguna importancia. Creo que ahí es donde realmente obtenemos ese dar y recibir y que ellos sienten cierto control sobre ese proceso de reunión.
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SK: ¿Cuál dirías que es tu mayor desafío diario como padre?
TC: [Risas] Tengo dos hijos pequeños, tienen 6 y 8 años, por lo que tratar de evitar que se maten entre sí es el gran desafío. Les gusta hacer todo lo posible (lo llaman "luchar") y todo es muy divertido, pero por lo general termina con alguien que sale lastimado. Está tratando de reenfocar su energía, no en el otro y en las cosas que están haciendo. Pero eso es algo, en realidad: solo mantenerlos a salvo y pequeñas cosas como tratar de encontrar tiempo en un día ajetreado para estar juntos.
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SK: A medida que sus hijos crecen, ¿cómo cree que cambiará su carrera y su estilo de vida? ¿Cómo cambiarán sus metas como padre?
TC: Ahora estoy un poco más lejos de mi carrera, por lo que puedo hacer mi propio horario en mi propio tiempo. Si hay una actividad escolar, puedo llegar. También tengo un jugador de 24 años, y fue al principio de mi carrera y no siempre podía llegar a esas cosas [de él]. Así que la segunda vez fue un poco más fácil porque tengo un poco más de control sobre mi horario. Pero los desafíos son asegurarse de que [mis hijos] hagan sus deberes, asegurarse de que estén felices, asegurándose de que se sientan seguros, asegurándose de que se sientan escuchados, asegurándose de que se sientan bien con ellos mismos. Los niños, al igual que los adultos, pueden adelantarse a sí mismos y creo que es muy importante escuchar lo que dicen y tratar de comprenderlos.
SK: ¿Meditas, escribes en un diario o tienes algún otro tipo de rutina de bienestar emocional?
TC: ¡Ya sabes, comencé a meditar recientemente! Utilizo una de las aplicaciones y está bastante ordenada. Descubriré que muchas de las cosas que hago en mi vida diaria son meditativas. Intento pescar mucho. Yo jardín. Salgo al jardín a las 6:00 todas las mañanas mientras todos se despiertan y es una especie de momento de tranquilidad. No me siento apresurado ni ansioso, donde en mi vida diaria, estoy ansioso porque tengo que ir de una reunión a otra o correr a un restaurante. Así que cuando estoy en el jardín, me desconecto y encuentro un buen ritmo. Encuentro que cavar en la tierra es realmente útil. Encontrar esas cosas que te conectan con la Tierra, te conectan con el medio ambiente, creo que es realmente útil.
SK: ¿Cuál es tu actividad nocturna (o diurna) favorita?
TC: ¡Películas! Mi esposa es cineasta y nos gusta ir al cine de vez en cuando. Se está volviendo mucho más difícil en estos días. Los domingos son Game of Thrones dias. Es una gran noche de cita; es nuestro favorito. Tratamos de encontrar tiempo para una cita nocturna y, a menudo, tenemos buenas intenciones, pero luego es como, "¿Estás cansado? Vamos a pasar el rato ", [risas].
