Por: Marni Fogelson
Atrás quedaron los días de la vainilla escalonada pasteles de boda con glaseado blanco para todos: las bodas son más individualizadas y personalizadas que nunca, y los postres que celebran estas ocasiones no son la excepción. Hace aproximadamente una década, la idea de servir un pastel de bodas vegano probablemente llamaría la atención.
Pero gracias al genio creativo y al arduo trabajo de numerosos panaderos veganos, las parejas ahora pueden servir feliz y orgullosamente postres de boda veganos preciosos y deliciosos que rivalizan con las versiones tradicionales en apariencia, sabor, textura y lo irresistible. Destacamos a tres innovadores que han conquistado la escena de la panadería vegana y que se deleitan con los desafíos y el arduo trabajo que conlleva el uso de ingredientes alternativos. A pesar de sus variados estilos, los panaderos comparten una visión similar sobre lo que hace que un pastel de bodas sea exitoso: sabores que te hacen feliz junto con una barra de postres que puede satisfacer una variedad de gustos.
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Tortas De Lael
Decorado con flores esculpidas en azúcar y apilado en elegantes niveles, Pasteles de Emily Lael Aumiller parece indistinguible de las versiones espectaculares que adornan las portadas de las revistas de bodas de todo el mundo. Pero a diferencia de las ofertas tradicionales, con sede en Nueva York LaelLas creaciones no contienen lácteos, huevos, trigo, gluten ni azúcares refinados.
Aumiller, quien recientemente lanzó Arte puro: pasteles extraordinarios veganos y sin gluten, nos dijo que sus propias alergias la obligaron a repensar el proceso típico de horneado y crear sus propias recetas desde cero. ¿El resultado? Pasteles delicados y húmedos en sabores tradicionales y exóticos, como mango de chocolate negro y matcha. Aumiller dice: "Nuestro trabajo es delicioso porque de nuestros ingredientes, no a pesar de nuestros ingredientes ".
El arte y la versatilidad de Aumiller en la creación de diseños tanto atemporales como modernos se manifiesta en cada paso del proceso creativo y de horneado. - desde hacer bocetos personalizados para clientes y esculturas de azúcar hasta incluir elementos de la historia de amor personal de una pareja en el pastel final diseño. (Un ejemplo favorito fue la incorporación de una flor mágica de la obra de Shakespeare Sueño de una noche de verano en una decoración de pastel para una pareja que se conoció en el set de la obra). habilidades, Lael Cakes también se ha hecho conocido por sus pasteles de capa abierta, mínimamente glaseados, adornados con flores y frutas sencillas detalles.
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Panadería de Erin McKenna
Panadería de Erin McKenna ponga los productos horneados sin gluten en el mapa de la manera más deliciosa y elegante. Con más de 12 años de experiencia y ubicaciones en Nueva York, Los Ángeles y Disney Springs, Erin McKenna's Bakery se ha convertido en un éxito de costa a costa con seguidores de culto. Los cupcakes y donuts de la panadería son adorados por aquellos con sensibilidad al gluten y otras alergias, así como por cualquiera que solo quiera comer un delicioso manjar. El autor de libros de cocina más vendidos y columnista de alimentos Mark Bittman ha proclamado: "Veganas o no, sin gluten o no, las donas de Erin McKenna son las mejores que he probado en 20 años".
Cuando se inició este OG sin gluten en 2005, no había ninguna panadería en el país como esta. “Hicimos una gran cantidad de trabajo preliminar para hacer que el horneado limpio (que suena mucho mejor que sin alergias) provoque menos náuseas”, dice ella. Afortunadamente para todos nosotros, Erin McKenna y su equipo de horneado experimentaron, perseveraron y lograron crear brebajes. libre de muchos alérgenos comunes, como soja, lácteos, huevos, gluten, trigo y azúcar refinada, que también son veganos y comestible según la ley judía.
Las golosinas de la panadería de Erin McKenna son la elección perfecta para las parejas de bodas o los invitados cuyas diversas dietas y Las alergias significan que generalmente tienen que conformarse con lamerse los labios y mirar con nostalgia la boda tradicional. postres Conocidos por sus bonitas y clásicas decoraciones y por tener una variedad de ofertas tradicionales y con sabores poco convencionales (éclairs de fresa con crema de coco, ¿alguien?), los productos horneados de Erin McKenna ofrecen la combinación ideal entre lucir elegante y servir una amplia variedad de alimentos necesidades.
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Tortas De Clara
Con solo 20 años, panadero vegano y autor de libros de cocina. Clara Polito de Tortas De Clara tiene casi ocho años de experiencia profesional en panadería en su haber. Los divertidos y accesibles postres de boda de este dulce pastelero son perfectos para bodas más casuales y casuales, así como para las celebraciones diarias. Jugando con postres familiares y reconfortantes como el pastel de crema de plátano, barras de s'mores y cannoli, así como preparando sus propios inventos como el pastel con sabor a Butterfinger o su famosa galleta de Inception (que para los no iniciados es una galleta con chispas de chocolate rellena de Oreo) - Clara Cakes es una excelente opción para las parejas que prefieren la diversión a la fantasía.
No es que haya una razón para limitarse a un solo tipo de golosina: Polito cree firmemente que una variedad de golosinas es la mejor manera de mantener satisfechos a los invitados a la boda. Ella sugiere complementar un pastel pequeño en capas (que se usará para una sesión de fotos tradicional de corte de pastel) con barras, pasteles de crema, magdalenas y galletas.
También anima a las parejas a alejarse de la típica panadería en cuanto a los sabores que les gustaría incorporar. “¡Me encanta cuando una pareja viene a verme con un sabor a pastel que nunca he hecho! El más reciente fue un pastel de tres leches. Fue muy divertido desarrollar una nueva receta y me encantó la participación de la pareja en probar los experimentos ".
Mientras que algunas panaderías quieren que los clientes se ciñan a una lista fija de sabores, Clara Cakes se deleita con desafíos culinarios imaginativos y creativos. "Si una pareja dijera: 'Me encantan las frambuesas y el pan de maíz', me divertiría mucho haciendo algo de eso", dice.
Publicado originalmente eldominó.
