Recientemente dejé de comprar alimentos para mi hija de 8 años que enumeran ingredientes que no reconozco. Durante la mitad de su vida, cuando fui de compras, me incliné por los alimentos que sabía con certeza que devoraría.
Como madre preocupada por la salud, corté en rodajas finas la col rizada para agregar a su pasta y al principio encontré frutas frescas para agregar a su yogur y avena. Pero cuando tenía 3 años, sus preferencias alimentarias habían cambiado. Pidió que la comida fuera "sencilla" y se negó a los tazones con frutas y verduras que había intentado introducir a escondidas. Aproximadamente al mismo tiempo, comencé a trabajar a tiempo completo para una empresa de limpieza de casas, pero todavía dependía de cupones de alimentos para la compra de comestibles. De lo contrario, no tenía mucho dinero para comida.
Mi respuesta entonces a su quisquilloso para comer no era salir y comprar una variedad de alimentos para continuar presentándolos de ocho a 15 veces que la mayoría de los niños necesitan antes de desarrollar su paladar. No podía permitirme comprar comida que no estaba destinada a ir a su plato. Comí principalmente sándwiches de mantequilla de maní y ramen mezclado con huevos duros y repollo. El resto del dinero de la comida fue para ella.
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Todavía traté de comprar la mejor calidad que pudiera pagar. Pasé la última década siguiendo a Michael Pollan y documentales como Alimentos, Inc.y conocía los peligros de consumir alimentos cargados de sustancias químicas. Hice sacrificios en galletas saladas, pastas y salsas, pero traté de mantener la leche orgánica y entera.
Cuando estaba en mis últimos semestres de universidad, la legislación en mi estado cambió de modo que cualquier estudiante adulto a tiempo completo que recibiera cupones de alimentos también tenía que cumplir con un requisito de trabajo de 20 horas a la semana. Cuando ese recorte entró en vigor, no pude cumplir con el requisito de trabajo y la dieta de mi hija se redujo al punto donde consistía en galletas empaquetadas con algún tipo de queso intercalado entre ellas, panqueques y macarrones queso. Recibimos algunos palitos de jugo y queso de nuestros cupones de Mujeres, Bebés y Niños, o WIC, y compré frutas como manzanas y naranjas a principios de mes.
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Fue un momento real de “así que ha llegado a este momento” en mi crianza. Me quedé agradecido de que comiera lo que le puse frente a ella. No podía permitirme el desperdicio. Mi estrés por no terminar su comida solo perpetuó su delicadeza. No quería probar cosas nuevas por miedo a que no le gustara y se desperdiciara.
Cuando estaba en medio de la inseguridad alimentaria, no me importaba lo que comiera mientras tuviera calorías en su cuerpo. Después de graduarme de la universidad y empezar a ganar dinero como escritora independiente, nos mudamos al lado de una lujosa tienda hippie. Podía permitirme la comida de mejor calidad y dejé de traer a casa las cajas llenas de químicos. El cambio no fue repentino y tomó alrededor de un año antes de que comiera pan integral y panqueques sin levantar la nariz. Todavía no he logrado que vuelva a comer verduras, pero disfruto de las mañanas perezosas cuando dura el desayuno. por un rato y puedo preparar un plato de frutas, luego tocino y panqueques hechos con harina local.
Estas cosas eran inalcanzables para nosotros hace solo un año y algo por lo que incluso pondría los ojos en blanco. La comida local era para gente rica. No somos ricos, pero tener mucho más para gastar y vivir a una cuadra de una tienda que vende comida de alta calidad cambió por completo nuestros hábitos alimenticios. Comemos más despacio y menos. La comida es densa y rica en nutrientes. He notado que la forma de mi hija se llena un poco y no se enferma con tanta frecuencia. Y realmente no estamos gastando mucho más después de la joroba inicial de ajustarnos a comer menos. Empecé a comprar más carne y aprendí a cocinarme mejor.
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Con solo un poco más de dinero para nuestro presupuesto de alimentos y acceso a una tienda de calidad, la cantidad que consumimos es menor y estamos más saludables.
La seguridad alimentaria no se trata solo de llenar el estómago con las calorías necesarias para evitar el hambre; debe tratarse de la capacidad de costear y tener acceso no solo a cualquier alimento, sino a una buena comida.
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