Si ha decidido optar por una dieta baja en carbohidratos, paleo o sin gluten, es posible que tenga su propia fiesta de lástima servicio conmemorativo para todos esos deliciosos, esponjosos y dulces productos horneados que nunca volverás a comer. Pero antes de hundirse en las profundidades de la desesperación y resignarse a los postres de frutas saludables para siempre, sepa que en el mundo de la alimentación saludable, casi siempre hay una solución. La harina de almendras es uno de nuestros cambios favoritos por la harina normal que ahora está prohibida.
¿Por qué cocinar con harina de almendras?
Al igual que el azúcar, existen varias opciones para reemplazar la harina, incluidas combinaciones de polvos de proteína de suero o de soja, semillas de lino molidas y también harina de soja. Prefiero usar tantos ingredientes naturales e integrales en mis recetas como sea posible. Me gusta usar harinas de nueces, y la harina de almendras funciona excelentemente en muchas recetas. No solo es rico en proteínas y bajo en carbohidratos, es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que se ha demostrado que son esenciales para la salud del cerebro y el corazón.
Cómo hornear con harina de almendras
La harina de almendras funciona muy bien para prácticamente todos los pasteles y recetas de muffins, panqueques y algunas recetas de galletas también. También se puede utilizar para hacer tartaletas para platos dulces o salados. Los únicos tipos de postres que no se prestan bien al uso de harina de almendras son el pan de levadura u otras recetas de pan no rápido.
La harina de almendras se puede comprar directamente en la tienda ya molida o es posible moler la suya en casa con almendras naturales en un molinillo de café o algo similar. Ni siquiera importa si no le gustan las almendras porque, curiosamente, los productos horneados hechos con harina de almendras no saben a almendras a menos que agregue deliberadamente saborizante de almendras.
Cómo sustituir la harina de almendras en tus recetas
Para convertir cualquier receta horneada normal a baja en carbohidratos utilizando harina de almendras, experimente simplemente reemplazando el volumen de harina en la receta con el mismo volumen de harina de almendras. Use un poco más de agente leudante de lo que sugiere la receta para permitir el mayor peso de la harina de almendras.
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Asegúrese de poner mantequilla y forrar sus moldes con papel de hornear para evitar que se pegue. Después de hornear, los alimentos hechos con harina de almendras funcionan mejor si los dejas en la sartén unos minutos antes de soltarlos. con cuidado con un cuchillo y volteando porque la textura es generalmente más frágil que las recetas hechas con trigo harina.
Ahora que ha aprendido lo básico, está listo para probar la harina de almendras en tres de nuestras recetas favoritas.
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