Las brochetas de pollo chinas pueden ser una excelente comida en solo unos minutos. Solo necesitas el resto de los muslos de pollo que tienes en el congelador, un adobo dulce y unas cebolletas.
Los pinchos chinos se venden por todas partes, desde restaurantes hasta camiones de comida y pequeños carritos de empuje fuera de los estadios. Y también están hechos con todo tipo de ingredientes, desde pollo hasta cordero y partes de animales salvajes como tráquea e hígados. No importa lo aventurero que seas, las brochetas siempre son deliciosas. El secreto está en la salsa. Es esa marinada la que le da a esas brochetas esa patada asiática que hace cosquillas en la lengua, pero nunca sabes qué hay en ella. Bueno, gracias a Andrew Zimmern y su supermercado chino local, aquí están todos los ingredientes que necesita para hacer sus propias brochetas y probar un poco de la cocina asiática en su patio trasero.
Yakitori de pollo
Ingredientes
- 1-1 / 2 tazas de agua
- 1/4 taza de kombu, partido en trozos pequeños
- 1/4 taza de hojuelas de bonito
- 3 tazas de sake
- 1 taza de salsa de soja
- 3/4 taza de mirin
- 1/2 taza de azúcar morena
- 3 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 2 manojos de cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 trozo de jengibre de 4 pulgadas, pelado
Direcciones
- En una cacerola mediana, lleve el agua y el kombu a fuego lento. Agrega el bonito y vuelve a hervir a fuego lento. Retire la sartén del fuego y deje reposar durante tres minutos. Colar el caldo en una cacerola grande. Agregue el sake, la salsa de soja, el mirin y el azúcar al caldo y hierva a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, aproximadamente 45 minutos.
- Mientras tanto, sumerja 16 brochetas de bambú en agua durante 20 minutos; drenar. Alternativamente, ensarte el pollo y las cebolletas en cada brocheta.
- Ralle finamente el jengibre en un colador pequeño y fino colocado sobre un tazón. Exprime el jugo del jengibre. Debería rendir unas dos cucharadas.
- Enciende la parrilla. Unte el pollo y las cebolletas con el glaseado de jengibre y soja y ase a fuego medio. Mientras se cocinan las brochetas, continúe rociándolos con glaseado de jengibre y soja, dándoles vuelta de vez en cuando hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 10 minutos. Sirve inmediatamente, pasando el glaseado de soja para mojar.
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