Los chips de pita generalmente se reservan para un refrigerio al mediodía, ya sea solos o sumergidos en un poco de hummus. Pero si los agrega a una ensalada, no solo obtiene un gran crujido, sino que obtiene una ensalada para la cena que es mejor que la mayoría.
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Los chips de pita son un bocadillo favorito para el mediodía tanto para mí como para mi hijo. Los amamos solos, pero los adoramos cuando se sumergen en rancho o hummus, así que cuando Mis recetassugirió agregarlos a una ensalada, sabía que sería un ganador. He comido ensaladas de pollo antes, pero agregar las papas fritas le dio a la ensalada un crujido increíble y un sabor maravilloso diferente a cualquier ensalada que hubiera comido antes. Si bien a mi hijo no le gustaban las espinacas baby, lamió esas papas fritas y queso sin ningún problema. Con resultados como esos, y días más cálidos a la vuelta de la esquina, esta es una ensalada que definitivamente volveré a hacer.
Ensalada de pita de pollo
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas y picadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1 manojo de espárragos, enjuagados y recortados
- 4 onzas de queso feta, desmenuzado
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 tazas de chips de pita
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 1/3 taza de aderezo italiano
Direcciones:
- Coloque el pollo en una ensaladera grande.
- Hierve una olla con agua a fuego medio-alto. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén verdes brillantes, aproximadamente dos minutos. Escurrir y golpear con agua helada. Picar y agregar a la ensaladera.
- Agregue el queso, los tomates, los chips de pita y las espinacas. Rocíe el aderezo y revuelva para cubrir. Servir inmediatamente.
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