¿Quién dijo que solo se puede comer mazorcas de maíz? Las mazorcas de maíz frescas se asan a la parrilla y se retiran de sus mazorcas. Mezclada con quinua cocida, menta fresca y verduras crujientes, esta ensalada se termina con un delicioso aderezo de lima perfecto para cualquier comida de verano.
Esta es una ensalada súper refrescante para los días calurosos de verano, fiestas en la piscina y celebraciones del 4 de julio. Asar el maíz a la parrilla realmente agrega profundidad y sabor y resalta la dulzura natural del maíz. La quinua agrega proteína y textura, mientras que la menta agrega la frescura suficiente para hacer que este plato resalte.
Receta de ensalada de maíz a la plancha con quinoa y menta fresca
Para 8 porciones
Ingredientes:
Para la ensalada
- 4 mazorcas de elote, asadas y sin granos
- 2 tazas de quinua cocida
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 puñado grande de menta fresca picada
Para el aderezo
- 2-3 limas exprimidas y ralladas
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de miel o néctar de agave
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- En un tazón combine todos los ingredientes para el aderezo, mezclando bien. Pruebe el aderezo y ajuste los condimentos si es necesario.
- En un tazón grande, agregue todos los ingredientes para la ensalada. Vierta el aderezo por encima y revuelva, mezclando todo bien. Sirva frío oa temperatura ambiente.
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