Almacenar las especias correctamente le ayudará a sacar el mejor sabor de cada agente aromatizante para garantizar un plato delicioso y aromático.
La mayoría de las personas almacenan sus especias en un armario de la cocina o en un especiero. Cuando los usamos, es posible que dejemos las tapas cerradas y probablemente no los guardemos de inmediato. Esto hace que las especias pierdan rápidamente su delicado aroma. Almacenar adecuadamente sus especias es tan importante como qué especias elige usar en su comida.
Paso 1: Compre especias enteras, no molidas
Lo más importante que puede hacer para maximizar el sabor de sus especias es comprarlas enteras, no molidas. Las especias molidas tienden a deteriorarse después de unos tres meses, especialmente si se almacenan incorrectamente. Las especias enteras, por otro lado, pueden durar varios años. Si se necesitan pequeñas cantidades, triture con un rodillo; para cantidades mayores, muela en un molinillo de café.
Paso 2: Lo mejor es seco y oscuro
Las especias se conservan mejor si se almacenan en un lugar seco y oscuro. La luz, el aire, la humedad y el calor son los mayores enemigos de las especias. Estos cuatro factores impiden que las especias rindan al máximo de su potencial. Evite las botellas transparentes para el almacenamiento, especialmente si usa un estante para especias que cuelga en la pared de su cocina, ya que las especias estarán expuestas a demasiada luz. Las latas y botes de acero funcionan mejor para garantizar un almacenamiento a prueba de luz. Además, asegúrese de que las rejillas de especias nunca se mantengan encima de un lavavajillas u horno, ya que las expondrá al calor y afectará el sabor.
Paso 3: Dónde almacenarlos
Aunque es mejor guardar las especias en un gabinete seco, puede almacenar suministros de respaldo más grandes en el refrigerador o el congelador. Las especias enteras se pueden almacenar en el congelador hasta por tres años y las especias molidas hasta por seis meses. No almacene pequeñas cantidades de especias en el refrigerador o el congelador, ya que esto atrapará la humedad una vez que se abra. Siempre es mejor comprar cantidades más pequeñas de especias en lugar de comprar al por mayor.
Paso 4: Sepa cuándo desecharlos
Aunque almacenar las especias correctamente ayuda a mantener la frescura y el sabor, todo caduca con el tiempo y es importante saber cuándo desechar las especias viejas. Una buena regla general es una vez al año; Una forma fácil de recordar cuándo necesita especias frescas es tirarlas cada Día de Acción de Gracias o cada Año Nuevo. O puede escribir la fecha de compra encima de cada especia para que pueda rastrearla. Si la especia comienza a oler almizclada o no tiene olor, o cambia de color, querrá reemplazarla. La especia se habrá degradado y no podrá darle sabor a la comida como debería.
