Después de una temporada de hacer galletas, hornear asado, y decadencia total, estamos empezando a desear lo impensable: verduras. En el nuevo año siempre estamos listos para reajustar nuestros menús semanales para comenzar a incorporar más productos frescos nuevamente, pero cuando hace tanto frío, puede ser difícil encontrarlo. comidas llenas de verduras que todavía parece satisfactorio. Déjaselo a Giada De Laurentiis para preparar un Ensalada italiana de invierno eso es lo suficientemente abundante como para servirlo como entrada incluso cuando hace frío, pero aún presenta una colorida variedad de frutas y verduras apetecibles. Ah, ¿y mencionamos que también tiene panceta?
Ver esta publicación en Instagram
Una publicación compartida por Giadzy (@thegiadzy)
De Laurentiis hace algunas cosas inteligentes con ella Ensalada de escarola a la plancha con cítricos y panceta. Por un lado, evita las delicadas verduras mixtas y la aburrida lechuga iceberg en favor del treviso y la endibia, endivias fuertes y atrevidas con un sabor ligeramente amargo. Luego, los asa a la parrilla, domesticando algo de ese amargor, ablandando las hojas y agregando un sabor ahumado que se mezcla con el resto de los ingredientes una vez que se mezcla la ensalada. Si no tiene parrilla, puede usar una sartén para parrilla o incluso simplemente colocar las hojas debajo de la parrilla durante unos minutos.
Luego, agrega brillo en forma de jugosas naranjas de temporada, optando por la cara cara rosada y las naranjas sanguinas rojo-púrpura para el color. También agrega una pizca de arilos de granada, que estallan con un crujido agridulce cuando los muerdes.
El aderezo también es totalmente de otro nivel, y mucho mejor que cualquier cosa que venga en una botella en la tienda.
Solo se necesitan cinco ingredientes, y uno de ellos es la panceta, que es básicamente tocino italiano, así que sabes que estará bueno. La panceta se saltea con chalotes hasta que la carne esté crujiente y los chalotes tiernos y dulces. Los dos se baten con mostaza integral y vinagre de champán, luego se vierten sobre la ensalada.
El resultado final es espectacular. Tienes verduras amargas ahumadas y carbonizadas, cítricos frescos y jugosos, crujientes estallidos de granada y una vinagreta de mostaza con panceta salada que lo une todo. Incluso podría agregar una taza de farro cocido u otro grano resistente si quisiera darle más peso a la ensalada.
Con recetas como esta, comer más verduras en 2021 no será un problema.
Antes de ir, echa un vistazo nuestra galeria debajo:
