Me encanta cocinar platos complicados como un sabroso soufflé o un bistec cubierto con una delicada salsa bearnesa, pero horneandoy la elaboración del pan en concreto, siempre me ha intimidado. He hecho un montón de panes rápidos pero cuando se trata de trabajar con levadura, estoy totalmente fuera de mi zona de confort. Todo el amasado y la prueba y la atención esencial a los detalles parecía una tarea tan larga y proceso arduo que me mantuve alejado de toda la operación y me dirigí directamente a mi panadería Wegmans en lugar de. Pero el año pasado, inspirado por mi héroe culinario Ina Garten, decidí dar el salto al salvaje mundo de la panificación. Investigué un montón de Recetas de pan de Ina Garten y probé varios de ellos con diversos grados de éxito. Después de sentirme frustrado por fallar en algunas de sus recetas más complicadas, decidí el mejor curso de acción fue encontrar una receta simple de pan blanco y practicar cómo hacerla hasta que realmente aprendí el truco eso.
Después de meses (sí, meses) de pruebas de pan, me di cuenta de que la receta perfecta y simple de pan blanco era una que hice a través de prueba y error. Me inspiré en recetas de Platter Talk y Mel's Kitchen Cafe y usé sus recetas como punto de partida para lo que considero la receta de pan más sencilla y de mejor sabor que he encontrado. A continuación, le indicamos cómo hacerlo.
Pan blanco crujiente fácil
Rinde 2 panes
Ingredientes:
- 3 1/2 tazas de agua tibia (no caliente pero por encima de la temperatura ambiente)
- 7 tazas harina de pan, y más para rociar
- 2 cucharadas levadura activa seca
- 2 1/2 cucharadas sal
- 1/2 taza miel
- 1/4 taza harina de sémola
Direcciones:
- Combine el agua tibia y la levadura y mezcle hasta que la levadura se disuelva.
- Agregue la harina una taza a la vez y mezcle hasta que esté combinado.
- Agregue sal y miel y mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Coloque un paño de cocina sobre el bol y dejar reposar el pan durante 2-3 horas. Una habitación más cálida asegurará una mejor subida.
- Espolvorea harina sobre la masa para que quede menos pegajosa y divide la masa en dos panes. Si solo hornea un pan, coloque el otro pan en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
- Línea a bandeja para hornear o piedra para hornear con papel pergamino (el papel de aluminio también funciona) y espolvorear harina de sémola sobre el papel pergamino.
- Forme una hogaza (puede ser circular u oblonga) y colóquela en la bandeja para hornear. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante una hora más.
- Precaliente el horno a 450 ° F.
- Llene un plato apto para horno con unas tazas de agua y colóquelo en la rejilla inferior del horno. Esto crea vapor dentro del horno y le da al pan su corteza agradable y crujiente.
- Hornee el pan a 450 ° F durante 30 minutos con la bandeja para hornear en la rejilla central.
La mejor parte de este pan es que es completamente personalizable. Puede agregar queso para que sea más sabroso o fruta y canela para endulzarlo. Vale la pena señalar que este pan no durará tanto como el pan normal comprado en la tienda, por lo que debe planear comerlo dentro de 2 a 3 días, pero honestamente después de probarlo, eso no será un problema.
Antes de ir, echa un vistazo a algunos de Las mejores recetas de pan de Ina Garten.
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