El chile de quinua del suroeste es tan saludable como delicioso. ¡Lleno de vegetales naturales, frijoles y granos con sabroso pico de gallo y aguacate también! ¡Seguro que será un éxito en la cena!
La quinua es uno de los superalimentos más fáciles de colar en las recetas. En chile, es aún más fácil ya que absorberá los sabores mientras se cocina. ¡Nadie sabrá que agregaste este superalimento a un delicioso chile inspirado en el suroeste!
Esta receta utiliza un gran truco para ahorrar tiempo: pico de gallo. Al comenzar con pico de gallo, se ahorra una buena hora de preparación de alimentos, cortando cebollas, tomates y pimientos a mano. Si no puede encontrar pico de gallo, puede usar una salsa recién hecha en su lugar.
Chile de quinua del suroeste
Para 6
Ingredientes:
- 5 tazas de pico de gallo
- 1 taza de quinua cruda
- 1-1 / 2 cucharadas de chile en polvo, o más al gusto
- 2 cucharaditas de comino
- 1-1 / 2 cucharaditas de pimentón
- 1-1 / 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata (15 onzas) de granos de maíz
- 2 pechugas de pollo, cocidas y picadas
- 3 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas
- Zumo de 1 lima
- 1 aguacate, cortado por la mitad, sin semillas, pelado y cortado en cubitos
Direcciones:
- Agregue pico de gallo, todas las especias y 4 tazas de agua a una olla grande. Poner a fuego medio alto y dejar hervir.
- Agrega la quinua.
- Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, tapado, hasta que espese, aproximadamente 30 minutos.
- Agregue los frijoles, el maíz, el jugo de lima y la pechuga de pollo hasta que estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos.
- Adorne con aguacate y cilantro.
- Servir inmediatamente.
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