Magia de microondas: cupcakes de merengue de limón - SheKnows

Reduzca su tiempo de horneado usando su microondas para hornear estos deliciosos y húmedos cupcakes de merengue de limón.

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¡Los microondas no son solo para recalentar las sobras! Microondas Panasonic reduzca el tiempo de horneado, lo que le permitirá crear sin esfuerzo hermosos y deliciosos cupcakes de merengue de limón.

Aquí no se necesitan forros especiales para cupcakes: ¡puede usar moldes o tazas de café aptas para microondas!

Ingredientes:

Para los cupcakes:

• 1 caja (18.25 onzas) de mezcla para pastel de limón
• 3 huevos grandes
• 1-1 / 3 taza de agua
• 1/2 taza de yogur natural
• 1/3 taza de aceite vegetal

Para la cuajada de limón:

• 1 taza de jugo de limón
• 1 taza de azucar
• 1/2 taza de mantequilla derretida (sin sal)
• 3 huevos, ligeramente batidos
• 3 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada

Para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 3/4 taza de azúcar
• 1/4 de cucharadita de crémor tártaro

Direcciones:

Para la cuajada de limón:

1. En un tazón apto para microondas, mezcle el azúcar y los huevos. Agregue jugo de limón, ralladura de limón y mantequilla. Batir hasta que esté bien combinado. Cocine en el microondas en intervalos de un minuto, revolviendo para combinar bien después de cada minuto. Cocine de seis a ocho minutos o hasta que espese.
2. Cubra inmediatamente el recipiente con una envoltura de plástico para evitar que se forme una película. Déjelo enfriar durante una hora. Transfiera a un recipiente hermético y refrigere por cuatro horas o hasta que esté firme.

Para los cupcakes:

1. Combine todos los ingredientes de la magdalena con una batidora eléctrica a velocidad media durante dos minutos.
2. Vierta la masa en moldes o tazas de café aptas para microondas (medio llenas) rociadas con aceite en aerosol.
3. Cocine en el microondas a una potencia del 80 por ciento durante un minuto y medio por cada "magdalena", o cuando se inserte un palillo de dientes se retire limpio.

Para el merengue:

1. Usando una licuadora a velocidad media-alta, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
2. Continuar batiendo, añadiendo poco a poco el azúcar y el crémor tártaro. Batir a punto de nieve.
3. Unte la cuajada de limón y el merengue sobre los cupcakes. Dore el merengue debajo de la parrilla del horno si lo desea.

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