En 2018, vimos el aumento de las tostadas de aguacate, todo unicornio, batidos y cócteles exagerados, los restaurantes Instant Pot e Insta-friendly (porque si no lo hiciste en Instagram, ¿incluso fuiste?).
Y las predicciones para 2019 están disponibles. Si bien no suenan tan coloridos o "amigables con los gramáticos", parecen anteponer la salud y la diversidad.
Así que prepárate para expandir tu paladar, volver a abrazar el pan y darle vida el próximo año. Aquí están los primeros tendencias alimentarias, como predijeron los expertos en alimentos, Whole Foods, Facebook, Pinterest y más.
Alimentos de origen vegetal y opciones sin carne
Un número asombroso de estadounidenses está tratando de aumentar su consumo de proteínas vegetales, y esta tendencia solo continuará hasta 2019.
"Ya sea que tengan sensibilidad a los alimentos o simplemente estén tratando de promover un estilo de vida más saludable, los consumidores de hoy están adoptando los alimentos de origen vegetal ahora más que nunca ”, dijo Michael Lynch, director de marketing de Daiya, en un
presione soltar.De acuerdo con una reciente encuesta nacional de consumidores realizada por Daiya, más de un tercio de 1,000 encuestados son más aptos para comer alimentos de origen vegetal que en años anteriores.
Además, según el Consejo Internacional de Información Alimentaria, el 69 por ciento de los estadounidenses están tratando de consumir más alimentos de origen vegetaly el 55 por ciento dice que es permanente.
Para agregar, Whole Foods predice que incluso los postres helados a base de plantas harán acto de presencia en 2019.
"Los alimentos de origen vegetal están teniendo un momento poderoso en este momento, y no veo que eso disminuya en el nuevo año", chef Brian Malarkey, chef ejecutivo y socio de Hierbas y Madera, Hierbas y restaurante, Farmer & The Seahorse, Green Acre, le dice a SheKnows. "La gente se está volviendo cada vez más consciente cuando se trata del impacto de la industria cárnica en el planeta y en nuestro salud, así que, en todo caso, creo que veremos que esa tendencia despegará aún más a medida que las personas se eduquen más sobre el tema."
El servicio de entrega de alimentos Uber Eats también predice más personas que piden alimentos de origen vegetal, como polen de abeja y flores comestibles.
Ah, ¿y mencionamos la coliflor? La alternativa vegetariana no va a ninguna parte.
"Creo que la coliflor crecerá aún más en 2019", dice Amanda Kloots, entrenadora de celebridades e instructora de The Rope, un entrenamiento de cuerpo completo. “Siento que estamos viendo la comida en todas partes estos días, desde la corteza de coliflor hasta los ñoquis de coliflor. Creo que, en general, veremos un aumento en las personas que consumen sus comidas reconfortantes favoritas, pero de una manera más saludable. Estamos mimados en Nueva York y Los Ángeles porque tenemos muchas opciones saludables aquí. Sin embargo, creo que veremos que estas tendencias saludables se volverán más prominentes en Middle America en 2019 ”, le dice a SheKnows.
Teniendo en cuenta esta tendencia de mayor demanda de más alimentos de origen vegetal, por supuesto, el número de alternativas sin carne aumentaría, a su vez.
Según Whole Foods, la gente ya está usando la yaca como una alternativa popular a la carne, pero ganará aún más tracción en 2019.
Y según Uber Eats, más personas ordenarán teniendo en cuenta una alimentación limpia, lo que significa más pedidos de platos que incluyan alternativas a la carne como tofu y seitán.
"En 2019 hay dos tendencias alimentarias importantes que veo venir", dijo Brian Gruber, jefe de cocina y propietario de Hamburguesas notorias, le dice a SheKnows. “El mayor, en mi opinión, será la demanda continua de mejores proteínas sin carne. Las hamburguesas Impossible and Beyond llegan al mercado con una explosión. La gente querrá más opciones en este espacio ".
Sabores más diversos
Si no se ha diversificado en todo lo que la cocina asiática tiene para ofrecer, 2019 será el año.
Facebook predice en su informe anual de temas y tendencias que las comidas reconfortantes multiculturales se volverán más populares. Whole Foods va un paso más allá, prediciendo que los sabores inspirados en Pacific Rim, incluidos los de Asia, Oceanía y las costas occidentales de América del Norte y del Sur, llegarán tanto a las tiendas de comestibles como a los restaurantes.
Además, el chef principal Paul Friedman de Peli Peli Restaurants, con sede en Houston, cree que los clientes son más aventureros que en años anteriores. "Estamos viendo un interés dramático en sabores extranjeros y diversos, especialmente aquí en Houston, donde la escena ha sido bastante progresiva", le dice Friedman a SheKnows. "Está viendo un mayor interés y menos un factor de miedo por la cocina sudafricana, que incluye sabores indios y portugueses".
Aarón Sánchez, chef galardonado, personalidad de televisión y juez de Food Network Cortado, autor de libros de cocina y filántropo, agrega que espera ver más personas interesadas en aprender más sobre la cocina mexicana. “He recibido un montón de preguntas sobre Oaxaca y Baja recientemente, y estoy emocionado de ver que esas dos regiones se mantienen como puntos calientes”, le dice Sánchez a SheKnows.
Sin embargo, en general, las especias se apoderarán de la escena culinaria, en particular las que se centran en los beneficios para la salud, como la cúrcuma.
"La cúrcuma es una fuente inagotable, y aparece comúnmente en la cocina india y del Medio Oriente, pero [es] más rara de encontrar en la cultura occidental", dijo el chef Yankel Polak, un chef veterano que tiene recetas en Carnicero, le dice a SheKnows. "Creo que la combinación de especias poco usadas de todo el mundo será tan grande como los superalimentos en términos de alimentos con beneficios para la salud".
Alternativas a la leche
Las alternativas a la leche no son nada nuevo. Hemos visto una buena cantidad de leche de cáñamo, leche de almendras, leche de coco y varias otras leches de nueces. Incluso la leche de avena vio su ascenso a la fama a principios de este año.
Y según Pinterest, la leche de avena seguirá explotando en 2019. Las búsquedas de "leche de avena" aumentaron un 186 por ciento.
"La nueva leche de avena alternativa a los lácteos favorita de todos es deliciosa y Amigable con el medio ambiente. ¡Vegano también! " Pinterest declaró en su informe de 2019.
Según Uber Eats, la leche de guisantes también está subiendo a la cima. La leche de guisantes es una leche vegana, sin nueces, sin soja, sin lactosa y sin gluten que tiene incluso más proteínas y calcio que otras leches alternativas.
Otra alternativa de leche sin nueces que podría llegar a la cima en 2019 es la leche de plátano, una alternativa sostenible baja en azúcar que es adecuada para cualquier dieta.
Comidas fermentadas
Imagen: Panadero minimalista.
Desde Uber Eats hasta chefs, todos están de acuerdo: cada vez más personas se suman a la tendencia de los alimentos fermentados, desde el kimchi hasta la kombucha.
“En 2019, una gama ampliada de alimentos fermentados seguirá siendo popular. La "locura del kimchi en todo" que comenzó a principios de la década de 2000 introdujo a los comensales a una bomba umami que comenzó hace miles de años, pero ahora se entremezclan en cocinas y sabores globales ”, Ryan Kikkert, chef ejecutivo de Mesa de remolacha pequeña en Chicago, le dice a SheKnows.
Según Chris Narváez, chef de cuisine en el próximo Hoja 1936 en Oceanside, California, los restaurantes de primer nivel también ofrecerán fermentos caseros salvajes. “Si bien el encurtido, la panificación y el abastecimiento directo han sido un complemento prehistórico común del menú californiano moderno, con nuevas literatura de René Redzepi y David Zilber, veremos una gama incipiente de producciones internas únicas para la despensa ”, cuenta Narváez. Ella sabe.
Cocción baja en carbohidratos
Imagen: Comida sin gluten paleo.
Gracias al aumento de dietas populares como ceto, paleo y pegan, las grasas están regresando. Según Whole Foods, las grasas se integrarán más en los bocadillos y las bebidas de café vegano listas para beber.
Pegan, en parte paleo, en parte vegano, es tan popular que, de hecho, las búsquedas de "comer pegan" aumentaron un 337 por ciento, según Pinterest.
"Cuando se trata de cocina casera, veo mucha más cocina baja en carbohidratos como keto, paleo, alimentos Whole30", dice Laura Vitale, chef célebre, autora y presentadora de televisión de Simplemente laura en Cooking Channel y presentador de un programa de cocina en línea Laura en la cocina. “Creo que eso continuará porque es una forma en que muchos de nosotros ya comemos. No siempre preparo carbohidratos para la cena ", le dice a SheKnows.
Pan de molde
Imagen: Deliciosamente orgánico.
No todo el pan es malo. Eso es lo que las nuevas empresas de alimentos que están creando pan con índices glucémicos más bajos van a probar en 2019, según el informe anual de Facebook.
El informe afirma que no solo están aumentando las harinas alternativas, como la harina de arroz, sino que también están horneando más personas.
Además, el informe de Pinterest también afirma que la panadería está en aumento, con un aumento de 413% en las búsquedas de "hornear pan" con respecto al año pasado. Más específicamente, la gente hornea panes fermentados como masa madre.
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Estas pueden ser las grandes tendencias alimentarias para 2019, pero solo rozan la superficie.
Whole Foods también predice un aumento en los probióticos en los productos de despensa cotidianos estables en el estante, que incluyen granola, sopa, avena y mantequillas de nueces. Los probióticos también encontrarán su camino en productos de limpieza y productos de belleza como los protectores solares.
Y según Pinterest, las recetas de hongos, las mesas de pasto, el agua de jengibre, las recetas de rabo de toro, las cenas en paquetes de papel de aluminio, las recetas de mermelada casera y chayote (una calabaza) seguirán ganando popularidad en 2019.
