Es realmente asombroso cómo dejar de consumir gluten puede abrir un mundo completamente nuevo de cocina y horneado emocionantes.
La suposición general es que evitar el trigo y el gluten es muy limitante y restrictivo, pero esta idea no podría estar más lejos de la verdad. Quizás al principio, cuando te enfrentas por primera vez a ingredientes y métodos de cocción desconocidos, te sientes un poco mar adentro ya la deriva en lo desconocido. Pero a medida que comienza a explorar y experimentar, se da cuenta de que la ausencia de gluten es prácticamente ilimitada. Hay tantos ingredientes y productos naturalmente libres de gluten por ahí, y la gente los está usando de formas muy creativas. Solo está verdaderamente limitado por su imaginación.
Tome la coliflor, por ejemplo. No hace mucho, esta era la aburrida verdura blanca que tu madre servía al vapor o hervida junto con el asado del domingo. Siempre fue una de las últimas verduras que se comía en el plato de crudité en las fiestas. Era solo una de esas cosas que comías solo porque sabías que era bueno para ti.
Pero la coliflor, esa verdura crucífera que se ha pasado por alto durante mucho tiempo, es ahora la favorita de las personas sin gluten y conscientes de la salud. Es increíblemente versátil y se usa para todo, desde muffins hasta pan y masa de pizza. Y cargarlo con queso y otros aderezos sabrosos lo convierte en una forma divertida de hacer que sus hijos tengan algunas verduras. No tienes que decirles que el "pan" está hecho con coliflor si no quieres.
Esta receta es excelente para el verano porque no es necesario encender el horno y calentar la cocina. Simplemente corte la coliflor muy finamente, mezcle con algunos otros ingredientes sin gluten y presione firmemente en el fondo de su olla de cocción lenta. Cubra con mucho ajo, queso y quizás un poco de albahaca fresca, y unas horas más tarde tendrá una bondad melosa, cursi y sin gluten.
Receta de pan de ajo y coliflor con queso en olla de cocción lenta
Ingredientes:
- 12 onzas de floretes de coliflor (aproximadamente 1 cabeza mediana)
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de queso mozzarella rallado o mezcla de queso italiano, cantidad dividida
- 3 cucharadas de harina de coco u otra harina sin gluten
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
Direcciones:
- Engrase el fondo y los lados inferiores de una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
- En un procesador de alimentos, pique la coliflor hasta que se asemeje a granos finos de arroz. Transfiera a un tazón grande.
- Agregue 1 taza de queso rallado, huevos, coco o harina sin gluten, sal y pimienta. Revuelva bien para combinar.
- Presione la mezcla firmemente en el fondo de la olla de cocción lenta preparada. Espolvoree con ajo y la taza restante de queso rallado.
- Cocine a fuego alto durante 2 a 4 horas, hasta que los bordes estén dorados y crujientes y el queso se derrita.
- Cortar en 8 rodajas y retirar de la olla de cocción lenta. Espolvoree con albahaca picada y sirva caliente.
Divulgación: esta publicación es parte de una colaboración patrocinada entre Chex y SheKnows.
