Hemos estado comiendo Queso asado desde que éramos niños, y la receta solía ser algo así: mantequilla dos rebanadas de Wonderbread, agregar una rebanada de queso americano Kraft, tostar en una sartén y terminar el día. No estamos diciendo que una comida tan simple y nostálgica no sea buena para comer, pero ahora que somos mayores, nos gusta nuestro Queso asado para tener un poco más de sustancia. Si estás en el mismo barco, no busques más que Ina Garten's receta de queso a la plancha. Si alguien pudiera elevar a este simple sammie, duh, es el Contessa descalza!
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No es el queso en sí lo que hace que este sándwich sea tan destacado, son los complementos especiales.
La primera inclusión notable son las tiras de Garten para untar en el interior de cada rebanada de pan. Es una mezcla de mayonesa, mostaza de Dijon y queso parmesano rallado. Esta unción no solo agrega un gran sabor al pan antes de que el queso derretido esté involucrado, sino que también evita que los sándwiches se sequen. La acidez de la mostaza también ayuda a cortar la riqueza del queso, para un bocado más equilibrado.
A continuación, Garten hace que estos sándwiches sean realmente dignos de la hora de la cena agregando tocino cocido en cubitos a cada uno, solo unos pocos trozos pequeños en cada sándwich. Después de todo, "¡Es un sándwich de queso, no un sándwich de tocino!" como dice en el video.
El tocino agrega un sabor ahumado y sabroso a cada sándwich que combina bien con el queso, y ese ahumado es más delicioso cuando se combina con un tazón de Sopa de tomate de autor de Garten.
Para el queso, puede olvidarse de esos solteros estadounidenses de la marca de la tienda que languidecen en su cajón de delicatessen. Garten opta por una mezcla de queso cheddar blanco rallado y gruyere rallado. El queso cheddar es fuerte y atrevido, y el gruyere es un derretidor increíble con un sabor dulce a nuez. No tenga miedo de agregar más queso del que cree que cabe en cada sándwich; ese queso se derretirá y se derramará del pan, volviéndose crujiente en los bordes.
Garten usa una prensa de panini para hacer sus sándwiches de queso a la parrilla, untando con mantequilla el exterior del pan para que se torne tostado y dorado (pero también puede usar su sartén de hierro fundido favorita).
¿El final resulto? Un sándwich de queso a la parrilla crujiente por fuera y derretido por dentro que es a la vez cursi, ahumado, carnoso, picante y mantecoso, y que pide ser mojado en un plato de sopa caliente.
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