Cuando se le presente un menú de postres, mi tripulación, el 90 por ciento de las veces, elegirá el postre a base de natillas. Para nosotros, el flan, las tartas de natillas, las islas flotantes, el pastel de natillas griegas y otras creaciones de natillas son la esencia de la dulce y cremosa felicidad.
Natillas definidas
El término "natillas" se aplica a una variedad de preparaciones de huevo y leche o crema que se espesan suavemente con calor. Dependiendo de las proporciones, las natillas pueden ser delgadas y vertibles, o gruesas y firmes, tanto para rellenar como para untar. El relleno de los canutillos es una natilla, al igual que la salsa de postre conocida como crema inglesa. Los pudines, aunque no son exactamente natillas, pueden tener una textura similar, y todos sabemos lo reconfortante y agradable que es un buen pudín.
Cómo cocinar una natilla
Preparar una natilla requiere un poco de técnica. La mezcla de huevo y leche o crema debe calentarse lo suficiente para cocinar los ingredientes pero no cuajarlos. No entendí esto la primera vez que probé una natilla y terminé con un gran lío. Desde entonces aprendí que, cuando estoy trabajando en una natilla, no es momento de hacer varias cosas en la cocina; merece toda mi atención, aunque sea por poco tiempo.
Las natillas son deliciosas en sus muchas variaciones.
Es cierto que las natillas no son los postres más saludables, especialmente si la receta requiere crema espesa. Solo me concentro en el contenido de lácteos y proteínas para justificar el consumo. En cuanto al sabor, puede darle sabor a las natillas de muchas maneras diferentes, con extractos, licores o ralladura de cítricos, solo por nombrar algunas, para obtener experiencias de natillas realmente superlativas.
Recetas de natillas
Tartas de natillas
Para 6
Estas tartas simples y ricas son deliciosas con bayas frescas o congeladas encima.
Ingredientes:
Spray para cocinar
1 hoja de hojaldre descongelado
4 yemas de huevo grandes
1 taza de crema ligera
1/2 taza de azucar
1 cucharada de maicena
Ralladura de 1/2 limón o de mandarina entera
Pizca de salDirecciones:
1. Precaliente el horno a 500 grados F. Rocíe seis tazas de un molde para muffins con aceite en aerosol.
2. Enrolle el hojaldre en un tronco y córtelo en seis rondas de tamaño uniforme. Presione cada ronda plana, luego presione cada una en una taza para muffins rociada para que la masa suba por los lados.
3. Batir las yemas, la nata, el azúcar, la maicena y la ralladura en una cacerola pesada a fuego medio-alto. Batir constantemente mientras calientas la natilla y se vuelve bastante espesa. Esto debería tomar de 5 a 7 minutos. Debe quedar espeso como una crema pastelera.
4. Divida la crema pastelera uniformemente entre las seis tazas de repostería preparadas. Hornee unos 15 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Deje enfriar un rato antes de desmoldar, luego termine de enfriar antes de servir.
Islas flotantes
Para 4 porciones A los niños les encanta este postre tanto por la idea como por el sabor.Ingredientes:
3 huevos, separados
1/2 taza de azúcar, dividida
2 tazas de leche láctea AE
Pizca de sal
2 cucharaditas de extracto puro de vainillaDirecciones:
1. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y luego incorporar 1/4 de taza de azúcar.
2. Lleve la leche a fuego lento pero no deje que hierva. Vierta cucharaditas de merengue en la leche muy caliente. Escalfa los merengues durante unos 4 minutos, volteándolos una vez. Sácalos con cuidado con una espumadera y déjalos enfriar sobre una toalla.
3. Encienda el fuego debajo de la leche a medio-bajo. Batir las yemas de huevo, el azúcar, la sal y la vainilla. Revuelva constantemente hasta que la crema se espese.
4. Cuando esté espeso pero aún se pueda verter, retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Para armar y servir, divida las natillas en tazones. Coloque los merengues escalfados encima de las natillas, flotando como.. islas!
Pastel de natillas griegas
Sirve 12+Para las natillas:
6 huevos
1 taza de azucar
1-1 / 2 tazas de crema de trigo
8 tazas de leche láctea AE
Ralladura fina de 1 naranja grande
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
4 cucharadas de mantequillaArmar:
20 hojas de masa filo
1/2 taza de mantequilla derretidaPara el almíbar:
2 tazas de azucar
1 taza de agua
3 cucharadas de brandyDirecciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Para hacer las natillas, en una cacerola mediana, bata los huevos y el azúcar. Incorpora la crema de trigo, la leche, la ralladura y la vainilla y enciende el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesarse. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Dejar de lado.
3. Unte con mantequilla una fuente para hornear grande. Coloque 10 hojas de pasta filo en la fuente para hornear, untando entre cada hoja con mantequilla derretida. Vierta la crema pastelera en el plato y repita el proceso con el filo y la mantequilla derretida, colocando 10 hojas encima. Hornee de 45 minutos a una hora. La parte superior estará dorada.
4. Mientras el pastel está en las últimas etapas de horneado, prepare el almíbar. Hierva el azúcar, el agua y el brandy durante 5 a 10 minutos. Estará algo espesa. Cuando la tarta salga del horno y mientras aún esté caliente, vierte el almíbar uniformemente por encima. Deje enfriar completamente y sirva.
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