Fragante y de color verde brillante, el pesto puede elevar casi cualquier alimento sabroso. Nosotros obviamente me encanta con pasta, pero también es delicioso mezclado con huevos (TikTok nos enseñó!), esparcir sobre sándwiches, maridado con carnes a la brasa y servido con crudite. Pero el pesto de albahaca tiene un sabor distinto y, a veces, nos apetece el sabor herbal, cursi y nuez del pesto, pero con un toque diferente. Es por eso que inmediatamente nos enamoramos de la idea de Pesto de menta, pistacho y Pecorino Romano de Martha Stewart. Le da un nuevo giro a un viejo favorito y puede hacer que incluso los platos más sencillos sepan como nuevos nuevamente.
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Para hacer el pesto, agrega media taza de hojas de menta fresca (sin los tallos) a un procesador de alimentos, junto con pistachos sin cáscara, queso Pecorino Romano rallado (un queso más salado y afilado que el parmesano), ajo y ralladura de limón. Pulsar con aceite de oliva hasta obtener una pasta suelta.
Una vez que su pesto esté listo, puede usarlo como desee, pero Stewart lo usa para hacer un simple plato de pasta vegetariana Eso suena como la comida perfecta entre semana de verano.
Ella empareja campanelle (una pasta corta con volantes) con espárragos tiernos y crujientes, tomates cherry frescos y pesto de menta y pistachos. Un poco de agua de pasta ayuda a aflojar el pesto para que se adhiera a cada bocado, y una guarnición de menta picada, pistachos, Pecorino rallado y un chorrito de aceite de oliva remata.
Es el tipo de comida que sabe a algo que pedirías en un restaurante, pero en realidad, se prepara en solo 40 minutos. Combínelo con un vino blanco fresco y se sentirá como si estuviera cenando al aire libre en su lugar favorito.
Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo:
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