Todos hemos estado allí: haces un gran lote de espaguetis o cacio e pepe o lasaña, arroje las sobras de varios días en el refrigerador y luego, cuando sea el momento de recalentarlas, lo colocas en el microondas para que sea más fácil, solo para quedarte con un tazón lleno de insípido, a veces crujiente pasta. Bueno, resulta que hemos estado recalentando la pasta mal. Y mientras que la pasta del día dos (y especialmente del día tres) nunca sabrá tan bien como el día uno, Giada De Laurentiis jura por un método de freír para recalentar la pasta que sabe casi tan bien como (¡y a veces mejor que!) el original.
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"¡Su pasta sobrante se merece algo mejor que el tratamiento de microondas!" Escribe De Laurentiis. "Este método de recalentar la pasta el día 2 o 3 la convierte en algo nuevo y, a veces, incluso más delicioso que la primera vez que lo comiste".
De Laurentiis recomienda freír las sobras de pasta en aceite de oliva. Y hacerlo es fácil.
Para empezar, calienta una sartén con una “cantidad generosa de aceite de oliva” a fuego medio y agrega la pasta sobrante una vez que el aceite esté caliente.
“Espera esto”, insta al chef, estilista de alimentos y campeón de Chopped Lish Steiling. “El aceite debe ondular y moverse libremente en la sartén cuando se arremolina, casi bailar. Ahí es cuando sabes que está caliente y es cuando estás listo para agregar la pasta ".
Deje que la pasta se cocine por unos minutos; y si necesita agregar más aceite porque la pasta se ve seca, hágalo. Revuelva la pasta hasta que esté dorada, crujiente y completamente caliente.
Eso es todo. ¡En realidad! Y si desea agregar un poco de sabor a sus sobras recalentadas, Steiling recomienda agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo o una pequeña cucharada de pasta de chile de Calabria.
"No olvides el parm", agrega Steiling. "¡Nunca olvides el parm!"
Obtenga el tutorial completo de recalentamiento de pasta en Giadzy.
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