Ninguna reunión de verano, ya sea una fiesta en la piscina o una barbacoa, está completa sin un postre. Pero nadie quiere comer algo pesado y caliente al final de un día largo y soleado. Eso significa mucho de nuestro habitual recetas de postres para llevar en los que confiamos en el otoño y el invierno están por la ventana. Afortunadamente, Martha Stewart, la reina de Perfección de la torta, siempre tiene una solución a nuestros problemas culinarios. Ella acaba de compartir un receta de postre de verano que no solo se ve fabuloso, sino que también es muy fácil de hacer, gracias a un ingrediente comprado en la tienda que constituye gran parte de la receta.
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Es un tarta tropical de merengue y sorbete que se basa libremente en un Pastel de pila de los Apalaches, que tradicionalmente presenta capas de un pastel rústico parecido a un pan de jengibre y un relleno de manzana con especias.
Esta versión es mucho más veraniega y más fácil de preparar. En lugar de capas de pastel, Stewart pide capas de merengue crujiente. Y, en lugar de un relleno de manzana caliente y especiado, confía en algunos sabores diferentes de sorbete comprado en la tienda en sabores tropicales.
Si tiene una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica, hacer el merengue es realmente fácil. Batir las claras de huevo, el jugo de limón, la sal y el azúcar hasta que estén firmes y brillantes, luego hornear a fuego lento durante una hora. Luego, deja que el merengue se seque en el horno durante al menos dos horas y hasta un día.
En lo que respecta a la cocción de verano, esto es perfecto: el horno nunca pasa de los 250 grados, y para cuando abra la puerta del horno para sacar los merengues, el calor se ha disipado, por lo que su cocina no se convertirá en un infierno.
A continuación, esparza sorbete ablandado en cada capa de merengue, apilando a medida que avanza, hasta que tenga una estructura de merengue y sorbete similar a una torta. Para obtener el mejor impacto visual, debe usar sorbetes que tengan colores brillantes y contrastantes: Stewart recomienda mango, naranja sanguina y arándano-maracuyá.
Coloca el bizcocho en tu congelador durante unas horas hasta que se endurezca. Luego, cubre el pastel con crema batida casera sin azúcar. Puede decorar con bayas frescas, coco tostado rallado y semillas de chía o cáñamo, luego servir de inmediato o volver a meter el pastel en el congelador hasta que la cobertura batida también esté firme.
El resultado es un bizcocho de capas helado, afrutado, dulce y crujiente, brillante y alegre. Se ve tan impresionante que a nadie le importará que haya usado sorbete comprado en la tienda, y las capas crujientes de merengue impresionarán incluso a los cocineros más presumidos en su mesa. ¡Es una victoria de postre de verano!
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