Δοκιμάστε ένα ιταλικό αγαπημένο που είναι κρεμώδες, πλούσιο και vegan. Αυτά τα γεμιστά κοχύλια τα έχουν όλα... εκτός από το τυρί. Αντί να χρησιμοποιώ τυρί ρικότα όπως οι παραδοσιακές συνταγές, έφτιαξα τη δική μου εκδοχή με κάσιους, τόφου, σπανάκι και μια χούφτα καρυκεύματα. Θα σας αρέσει αυτή η μη γαλακτοκομική, vegan έκδοση ενός ιταλικού κλασικού.
Αν έπρεπε να περιγράψω το πιάτο με μια λέξη (που θα ήταν σκληρό), θα έπρεπε να επιλέξω "κρεμώδες". Τα γεμιστά κοχύλια είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο, αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν να κάνουν τα γαλακτοκομικά και vegan.
Η λέξη πάνω -κάτω στους δρόμους είναι ότι η κρέμα κάσιους είναι εύκολη στην παρασκευή της και κάνει ένα εξαιρετικό vegan για κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και τυρί. Είναι επίσης καλό να χρησιμοποιείται ως μέρος μιας γέμισης σε στιλ ρικότας για γεμιστά κοχύλια. Πρόσθεσα τόφου και μερικά άλλα συστατικά και ανακάτεψα σε μαραμένο σπανάκι για να δώσω σε αυτό το πιάτο γεύση και μια αρκετά πράσινη απόχρωση. Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να μουλιάσετε τα κάσιους για περίπου οκτώ ώρες, οπότε δώστε στον εαυτό σας χρόνο για αυτό το βήμα πριν ξεκινήσετε αυτήν τη συνταγή. Είναι τόσο εύκολο… και κρεμώδες!
Vegan γεμιστά κοχύλια με τυρί ρικότα κάσιους και συνταγή σπανάκι
Αφού προετοιμάσετε τα γεμιστά κελύφη για ψήσιμο, πασπαλίστε μερικές πρέζες θρεπτικής μαγιάς από πάνω. Είναι ένα νόστιμο υποκατάστατο του τυριού παρμεζάνας.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 8 ώρες 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 8 ώρες 40 λεπτά
Συστατικά:
- 1/4 φλιτζάνι ωμά κάσιους, καλυμμένα με φιλτραρισμένο νερό και εμποτισμένα για περίπου 8 ώρες, στη συνέχεια στραγγισμένα
- 8 ουγκιές μεταξωτό τόφου, στραγγισμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 1 κουταλάκι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες πιπεριές νιφάδες
- 1/3 φλιτζάνι κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
- 3 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
- 18 κέλυφος ζυμαρικών jumbo
- 3/4 φλιτζανιού σάλτσα μαρινάρα
- Διατροφική μαγιά, ως γαρνιτούρα
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Spεκάστε ένα ταψί 8 x 8 ιντσών με το αντικολλητικό σπρέι και αφήστε το στην άκρη.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα κάσιους, το τόφου, το σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ξύσμα, δεντρολίβανο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Παλμός μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε το μείγμα στον επεξεργαστή τροφίμων και αφήστε το στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα κελύφη σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο, βραστό νερό. Βράζουμε, ακάλυπτο, για περίπου 9 λεπτά. Αφαιρέστε τα κελύφη από το νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν.
- Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
- Μεταφέρετε το σπανάκι και τα κρεμμύδια στον επεξεργαστή τροφίμων. Πίνετε μέχρι το σπανάκι να είναι σε μικρά κομμάτια και να ενσωματωθεί στο μείγμα κάσιους.
- Απλώστε περίπου 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα στον πάτο του ταψιού. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να γεμίσετε κάθε κέλυφος με το μείγμα κάσιους μέχρι να γεμίσει. Τοποθετήστε τα κελύφη με την ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω στο ταψί έτσι ώστε να είναι άνετα.
- Ρίχνουμε με το κουτάλι την υπόλοιπη σάλτσα μαρινάρα πάνω από τα κοχύλια. Εάν χρησιμοποιείτε, πασπαλίστε τη θρεπτική μαγιά στις κορυφές. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο. Γαρνίρετε με σκισμένα φύλλα μαϊντανού και σερβίρετε ζεστά.
Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.
Περισσότερες vegan συνταγές
Vegan ζεστή σαλάτα farro με ψητά καρότα και μάραθο
Vegan μελιτζάνες στη σχάρα με ψητή κόκκινη πιπεριά
Ντύσιμο Vegan Thousand Island
