Τίποτα δεν μας ξεφεύγει από την πτώση της μέσης, όπως το να έχουμε φωτεινή, φρέσκια σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα, αλλά αν το έχετε προσπαθήσει ποτέ φτιάξτε μια σαλάτα νωρίτερα, το πιθανότερο είναι ότι κι εσείς αντιμετωπίσατε απογοήτευση από το μούσκεμα μαρούλι, τα λαχανικά και τα κρεμμύδια που φαίνεται να μεγαλώνουν σε γεύση κάθε δευτερόλεπτο. Καλά, Giada de Laurentiis έχει τη λύση: μια χορτοφαγική σαλάτα με νουντλς που έχει πραγματικά γεύση καλύτερα όταν το φτιάξετε μπροστά, σημαίνει ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο μπολ από αυτό και στη συνέχεια να το συσκευάσετε για μεσημεριανό γεύμα όλη την εβδομάδα.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Giadzy (@thegiadzy)
Η συνταγή δημοσιεύτηκε στο Giadzy, de Laurentiis Ίνσταγκραμ λογαριασμό και δικτυακός τόπος όπου μοιράζεται συνταγές, πληροφορίες ταξιδιού και συμβουλές για τον τρόπο ζωής.
Παρόλο που η σαλάτα είναι γεμάτη λαχανικά, η βάση αποτελείται από χορταστικά ζυμαρικά soba αντί για μαρούλι. Τα Soba είναι ιαπωνικά ζυμαρικά από φαγόπυρο. Σε αντίθεση με το μαρούλι, που γίνεται μούσκεμα όταν κάθεστε στο ντύσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα noodles soba γίνονται πραγματικά καλύτερα, απορροφώντας όλο το ντύσιμο και γίνονται όλο και πιο αρωματικά. Ακόμα καλύτερα, είναι συνήθως χωρίς γλουτένη-απλώς φροντίστε να ελέγξετε τη συσκευασία.
Το ντρέσινγκ για τη σαλάτα είναι ένα κρεμώδες μείγμα βουτύρου αμυγδάλου, σάλτσας σόγιας, σησαμέλαιο και μέλι, αλλά παίρνει κάποια τολμηρή γεύση χάρη στην πάστα wasabi, το φρεσκοκομμένο τζίντζερ και ένα χυμό λάιμ.
Για τα φυλλώδη χόρτα, αντί για μαλακό μαρούλι, χρησιμοποιείται τραγανό λάχανο νάπα. Στο χορτοφαγικό δαχτυλίδι είναι κομμένες κόκκινες πιπεριές, αγγούρι και πράσινα κρεμμύδια, με μια χούφτα κομμένα αμύγδαλα και λίγο μαύρο σουσάμι που προστίθενται για πρωτεΐνη και τραγανά.
Η σαλάτα χρειάζεται μόνο 30 λεπτά για να μαζευτεί, και σύμφωνα με τη Giada, όσο περισσότερο κάθεται στο ψυγείο, τόσο το καλύτερο.
Πείτε αντίο στις βαρετές, θλιβερές σαλάτες του μεσημεριανού γεύματος και φτιάξτε ένα μπολ με αυτά τα ζυμαρικά την Κυριακή, στη συνέχεια γευματίστε με γεύση για την υπόλοιπη εβδομάδα.
