Από τότε που έγινα πρόσφατα μαμά, τα γεύματα σε σκεύη έχουν εκτοξευθεί στη λίστα με τα αγαπημένα μου γεύματα. Ένα απλό δείπνο που μπορεί να δοθεί μαζί πριν φύγετε για τη δουλειά είναι απαραίτητο για πολλές μαμάδες.
Κανονικά, τα γεύματα ψησίματος μαγειρεύονται στην εντέλεια χωρίς να χρειάζεται να σηκώσετε το δάχτυλό σας. Στην πραγματικότητα, ένα τεράστιο πλεονέκτημα είναι ότι το γεύμα μπορεί να μαγειρευτεί όλη την ημέρα ενώ λείπετε στη δουλειά. Η επιστροφή στο σπίτι σε ένα αλμυρό γεύμα που έχει γεύση σαν να περάσατε ώρες σε αυτό είναι πάντα ο στόχος και συνήθως επιτυγχάνεται. Τι συμβαίνει όμως όταν το γεύμα δεν αποδειχθεί όπως έχει προγραμματιστεί - είτε είναι υπερβολικά στεγνό είτε, ακριβώς το αντίθετο, πολύ υγρό;
Πολύ στεγνό
Ένα πολύ συνηθισμένο πρόβλημα με τα γεύματα σε κατσαρόλα είναι ότι μπορεί να γίνουν πολύ στεγνά και να μην έχουν αρκετό χυμό για να εκτιμήσουν πραγματικά τη γεύση. Συνήθως, αυτό προκαλείται είτε από την υπερβολική έξοδο ατμού από την κατσαρόλα είτε από το μαγείρεμα του φαγητού για πολύ καιρό. Για να αποφύγετε ένα υπερβολικά ξηρό γεύμα:
- Αποφύγετε να σηκώσετε το καπάκι. Εάν σηκώνετε κανονικά το καπάκι και τα γεύματά σας γίνονται καλά, τότε το να σηκώνετε το καπάκι είναι εντάξει. Εάν τα γεύματα έχουν στεγνώσει σε περισσότερες από μία περιπτώσεις, προσπαθήστε να μην σηκώσετε το καπάκι για κανένα λόγο. Αυτό επιτρέπει στον ατμό να παραμείνει και να κλειδώσει την υγρασία.
- Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι ταιριάζει. Εάν παρατηρήσετε τον ατμό να διαφεύγει ακόμη και όταν το καπάκι είναι ανοιχτό, βάλτε αλουμινόχαρτο πάνω από το σκεύος για να σκεπάσετε πριν τοποθετήσετε το καπάκι. Αυτό θα διασφαλίσει ότι δεν διαφεύγει ατμός.
- Προσθέστε περισσότερο νερό. Εάν τα γεύματά σας βγαίνουν σταθερά στεγνά, προσθέστε μισό φλιτζάνι περισσότερο νερό στο δοχείο το πρωί.
- Δοκιμάστε μια διαφορετική συνταγή. Χρησιμοποιώντας ένα συστατικό που απορροφά το νερό, όπως το ρύζι, τείνει να κάνει το ρύζι πολύ αφρώδες και το υπόλοιπο γεύμα πολύ στεγνό. Εάν η συνταγή σας απαιτούσε ρύζι και βγήκε πολύ στεγνό, κάντε άλλη συνταγή την επόμενη φορά χωρίς ρύζι για να δείτε αν αυτό ήταν το πρόβλημα.
- Μαγειρέψτε για λιγότερο χρόνο. Τέλος, εάν το γεύμα είναι πολύ στεγνό, σκεφτείτε το μαγείρεμα την επόμενη φορά 30 λεπτά έως μία ώρα λιγότερο. Τα ξηρά γεύματα μπορεί να είναι σημάδι υπερβολικού ψησίματος.
Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή ψησίματος >>
Πολύ υγρό
Ένα άλλο συνηθισμένο πρόβλημα του αγγείου είναι ότι το γεύμα είναι πολύ υγρό. Αν και αυτό μπορεί να ακούγεται πιο νόστιμο από το να είναι πολύ στεγνό, δεν είναι ακόμα ιδανικό. Κανείς δεν θέλει πικάντικο γεύμα. Για να αποφύγετε ένα υπερβολικά υγρό δείπνο:
- Χρησιμοποιήστε λιγότερο υγρό. Εάν το γεύμα είναι στεγνό, προσθέτετε περισσότερο υγρό, οπότε είναι λογικό να χρησιμοποιείτε λιγότερο υγρό εάν τα γεύματα είναι συνήθως πολύ υγρά. Τα ψητά τεχνικά δεν χρειάζονται καθόλου υγρά, αν και προσθέτοντας λίγο νερό θα καταλήξετε με πλούσιο, ζουμερό σάλτσα στο τέλος που θα ενισχύσει τη γεύση.
- Αφαιρέστε το καπάκι μερικές φορές. Ένα πολύ υγρό γεύμα γλάστρας προκαλείται από τη δημιουργία πολύ ατμού. Εάν είστε σπίτι, βγάλτε το καπάκι για 15 λεπτά κάθε δύο έως τρεις ώρες για να απελευθερώσετε τον ατμό. Αυτό θα βοηθήσει να στεγνώσει το γεύμα.
- Μειώστε τη ρύθμιση θερμότητας. Εάν κανονικά μαγειρεύετε το γεύμα ψηλά ενώ λείπετε στη δουλειά, δοκιμάστε να το μαγειρέψετε χαμηλά την επόμενη φορά. Το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία δημιουργεί λιγότερο ατμό και εμποδίζει το πολύ γρήγορο ψήσιμο.
- Μαγειρέψτε για λιγότερο χρόνο. Παρόμοια με τα γεύματα που γίνονται πολύ στεγνά, τα γεύματα που είναι πολύ υγρά μπορεί συνήθως να σημαίνει ότι ήταν και πολύ ψημένα. Πολύ ατμός για μεγάλο χρονικό διάστημα καθιστά το γεύμα πολύ υγρό. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε για μια ώρα λιγότερο την επόμενη φορά.
Λύθηκαν πιο συνηθισμένα προβλήματα κουζίνας
Σε τουρσί: Πώς να αποτρέψετε το κάψιμο του καταψύκτη
Σε τουρσί: Πώς να διορθώσετε τα πολύ ψημένα ζυμαρικά
Σε τουρσί: Πώς να φτιάξετε ένα άρωμα άρωμα γευστικό
