Ο καιρός ζεσταίνει και ξέρετε τι σημαίνει αυτό; Είναι σεζόν μπάρμπεκιου! Ετοιμαστείτε για ψήσιμο ψησίματος με τα βήματα και τα πράγματα που πρέπει να κάνετε όταν πρόκειται να ψήσετε με ασφάλεια.
Α, αν το πρώτο ζεστό αεράκι σας κάνει να ανακαλύψετε το μπάρμπεκιου και να το πυροδοτήσετε, διαβάστε αυτά τα ντομπρότ και τα μηνύματα του μπάρμπεκιου για να βεβαιωθείτε ότι το μπάρμπεκιου είναι ασφαλές και υγιές.
Ελέγξτε πραγματικά τους αεραγωγούς
Θα πρέπει να είναι ανοιχτά (εάν είναι κλειστά, η φωτιά σας θα σβήσει).
Χρησιμοποιήστε σωστό εκκινητή μπάρμπεκιου
Χρησιμοποιήστε κύβους εφημερίδας ή μίζας για να ξεκινήσετε το μπάρμπεκιου σας. Απομακρυνθείτε από πτητικά καύσιμα, όπως το ελαφρύτερο υγρό, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει επικίνδυνες εξάρσεις για τις οποίες δεν είστε προετοιμασμένοι.
Μην χρησιμοποιείτε μπουκάλι νερό για να ψεκάσετε εξάρσεις
Κρατήστε τυχόν εξάρσεις υπό έλεγχο, είστε έτοιμοι να κλείσετε το καπάκι του μπάρμπεκιου.
Μην χρησιμοποιείτε σκεύη και πιάτα που έχουν αγγίξει ωμό κρέας
Όταν βγάζετε το κρέας σε πιατέλα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα άλλο καθαρό για να τοποθετήσετε το κρέας όταν τελειώσει το ψήσιμο. Το ίδιο ισχύει και για τις λαβίδες σας και κάθε άλλο σκεύος μπάρμπεκιου που χρησιμοποιήσατε κατά το μαγείρεμα του κρέατος. Κρατήστε ένα σετ για ωμό κρέας και ένα άλλο σετ για να το αφαιρέσετε από τη σχάρα και να το σερβίρετε μόλις ψηθεί.
Κρατήστε το καπάκι κλειστό
Ενδεχομένως θα καταστρέψετε το φαγητό (ή τουλάχιστον να πετάξετε το χρόνο ψησίματος) εάν συνεχίσετε να ανοίγετε το καπάκι, γιατί κάθε φορά που το σηκώνετε για να ρίξετε μια ματιά, αφήνετε να φύγει πολύτιμη θερμότητα. Αν σηκώσετε το καπάκι, να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε το φαγητό σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Μην αναποδογυρίζετε τρόφιμα περισσότερες από μία φορές
Αν το κάνετε, κινδυνεύετε το κρέας να ψηθεί πολύ και να γίνει σκληρό. (Η εξαίρεση, φυσικά, είναι εάν η συνταγή απαιτεί την ανατροπή του φαγητού σας περισσότερες από μία φορές.)
Μην πιέζετε τα μπιφτέκια
Για κάποιο περίεργο λόγο, πολλοί άνθρωποι αισθάνονται αναγκασμένοι να πιέσουν τα μπιφτέκια με μια σπάτουλα. Όταν πιέζετε ένα μπιφτέκι, σκουπίζετε όλα τα λίπη και τα έλαια που το κάνουν υγρό και τρυφερό - και καταλήγετε με ένα σκληρό, σκληρό χτύπημα χόκεϊ.
Μην σερβίρετε μισοψημένο κρέας, ειδικά κοτόπουλο
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης και, αν πρέπει, κόψτε σε ένα κομμάτι κρέας για να ελέγξετε πόσο καλά είναι. (Εάν το κάνετε αυτό, κρατήστε αυτό το σερβίρισμα για τον εαυτό σας και όχι για τους επισκέπτες, καθώς όταν κόβετε φέτες στο κρέας, οι χυμοί θα ξεφύγετε και θέλετε να εξυπηρετήσετε τους καλεσμένους σας μόνο το καλύτερο.) Ακόμα κι αν σε κανέναν δεν αρέσει το σκληρό κρέας, το υπερψημένο κρέας είναι πιο ασφαλές από το μισοψημένο κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, το βόειο κρέας και το ψάρι πρέπει να έχουν θερμοκρασία 145 βαθμών F και το κοτόπουλο, 165 βαθμούς Φ.
Περισσότερες συμβουλές για φαγητό
5 Συνταγές σχάρας από κορυφαίους Καναδούς σεφ
Ποιο είναι το πιο υγιεινό λάδι για μαγείρεμα;
5 συνταγές μπάρμπεκιου για την Ημέρα του Καναδά
