Πώς να φτιάξετε τη δική σας μίζα προζύμι - είναι πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε - SheKnows

Με μερικά απλά υλικά και λίγες μέρες υπομονής, μπορείτε να φτιάξετε ένα σπιτικό μίζα προζύμι από το μηδέν και δεν θα πιστέψετε πόσο εύκολο είναι. Μόλις προετοιμάσετε το ορεκτικό σας, μπορείτε εύκολα να ψήσετε ένα φρέσκο ​​ψωμί προζύμι.

Σχετική ιστορία. Μια απλή, αλλά νόστιμη συνταγή ψωμιού ακόμα και οι αρχάριοι ψησίματος μπορούν να αντιμετωπίσουν

Το να φτιάξετε τη δική σας σπιτική μίζα προζύμι δεν είναι τόσο εκφοβιστικό όσο ακούγεται. Θα σας δείξω πόσο απλό είναι στην πραγματικότητα, καθώς και μια συνταγή για σπιτικό ψωμί με προζύμι μόλις η μίζα σας είναι έτοιμη. Αφήστε τον εαυτό σας λίγες μέρες νωρίτερα για να ετοιμάσετε τη μίζα προζύμι, αφού πρέπει να ζυμωθεί.

Με μερικά απλά συστατικά όπως αλεύρι, αλάτι, μαγιά και ζεστό νερό, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μια μίζα προζύμι για το ψήσιμο νόστιμου σπιτικού ψωμιού.

Ξεκινήστε προσθέτοντας τη δραστική ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό σε ένα καθαρό βάζο. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο είναι μεγάλο, καθώς η μίζα θα φουσκώσει και θα αφρίσει κατά την πρώτη ημέρα ζύμωσης.

Μόλις στεγνώσει η μαγιά, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού. Καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με μια χαρτοπετσέτα σκουπισμένη με αρκετές μικρές τρύπες ή με ένα πανί.

Μετά την πρώτη ημέρα, ο εκκινητής θα αρχίσει να φουσκώνει. Αυτή είναι η αρχή της διαδικασίας ζύμωσης.

Τη δεύτερη μέρα, ο εκκινητής φαίνεται βασικά ο ίδιος με την πρώτη μέρα, με ελαφρύ αφρισμό. Θα αρχίσετε να παρατηρείτε λίγο ξινό άρωμα που προέρχεται από τη μίζα. Αυτό είναι καλό!

Την τρίτη μέρα, θα παρατηρήσετε ότι ο αφρισμός έχει σταματήσει και υπάρχει ένας διαχωρισμός. Δεν πειράζει, απλώς αναδεύστε γρήγορα τη μίζα.

Την τέταρτη μέρα, θα παρατηρήσετε αποχρωματισμό στο μείγμα και πολύ διαχωρισμό. Αυτό σημαίνει ότι η μίζα σας είναι έτοιμη για χρήση στα ψητά σας. Μετακινήστε τη μίζα σας στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Τώρα έχετε τη δική σας σπιτική μίζα, έτοιμη να τη χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα με προζύμι.

Σπιτική συνταγή για μίζα με προζύμι

Αποδίδει 2-1/2 φλιτζάνια

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 4 ημέρες | Συνολικός χρόνος: 4 ημέρες 15 λεπτά

Συστατικά:

• 1 (1 κουταλιά της σούπας) συσκευασία ξηρή μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2-1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό (όχι ζεστό)
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• Τσιμπήστε θαλασσινό αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα πολύ μεγάλο βάζο ή μπολ, προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει ελαφρώς.
2. Προσθέστε το αλεύρι και το θαλασσινό αλάτι στο βάζο. Χρησιμοποιώντας τη λαβή ενός μακριού ξύλινου κουταλιού, ανακατέψτε τη μίζα μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι και να είναι πολύ κολλώδης αλλά λεία.
3. Καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με ένα πανί και στερεώστε το με ένα λαστιχάκι.
4. Αποθηκεύστε τη μίζα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 4 ημέρες, μέχρι να αρχίσει να ζυμώνεται.
5. Μόλις η μίζα ζυμωθεί, φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο.
6. Κάθε φορά που παίρνετε από το μίζα για ψήσιμο, θα πρέπει να το αναπληρώνετε προσθέτοντας 1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι και 1-1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό στο βάζο, ανακατεύοντας καλά και αφήνοντάς το να σταθεί διανυκτέρευση.

Εύκολη συνταγή για σπιτικό ψωμί με προζύμι

Αποδίδει 1 μεγάλο ή 2 μικρά ψωμιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 10 λεπτά

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι ακατέργαστη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ζεστό βουτυρόγαλα
• 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1-1/2 φλιτζάνια μίζα προζύμι
• 1 ολόκληρο αυγό
• 3-1/2 φλιτζάνια ψωμί ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη δραστική ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και το ζεστό βουτυρόγαλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
2. Ανακατέψτε τη μίζα ζύμης και το αυγό στο μείγμα της μαγιάς.
3. Προσθέστε το θαλασσινό αλάτι και προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα της μαγιάς 1 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, κολλώδης ζύμη.
4. Γυρίστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο γυάλινο μπολ. (Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ, καθώς η ζύμη θα διπλασιαστεί σε μέγεθος καθώς ανεβαίνει.) Σκεπάζετε και αφήνετε να σταθεί για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος η ζύμη.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F και στρώστε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής.
7. Γυρίστε ξανά τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χτυπήστε την.
8. Πλάθουμε σε 1 μεγάλη φραντζόλα ή 2 μικρότερα καρβέλια και τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά για δεύτερη άνοδο.
9. Bήστε το ψωμί ακάλυπτο για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το ψωμί και να ψηθεί εντελώς το κέντρο.
10. Κόψτε και σερβίρετε όπως θέλετε.

Περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από προζύμι

Vegan γέμιση προζύμι
Πανζανέλα με προζύμι με κοτόπουλο
Breadωμί προζύμι από δεντρολίβανο