Φτιάξτε μια μαρινάδα
Παρόμοια με μια βινεγκρέτ, μια μαρινάδα είναι εξίσου εύκολη στην προετοιμασία. Ανακατέψτε μαζί κρασί, λάδι, βότανα, σκόρδο, κρεμμύδι, μπαχαρικά ή όποιες άλλες γεύσεις θέλετε, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω στο κρέας σας και ψύξτε το σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα για 3-6 ώρες. Φροντίστε να αναποδογυρίσετε το δοχείο ή τη σακούλα μερικές φορές ενώ είναι κρύο για να επιτρέψετε στη μαρινάδα να διαπεράσει όλες τις επιφάνειες του κρέατος. Για κρέατα όπως αρνί ή βόειο κρέας, χρησιμοποιήστε ένα κόκκινο κρασί που περίσσεψε, και για κοτόπουλο ή ψάρι, ένα λευκό κρασί που περίσσεψε λειτουργεί καλά.
Πάρτε μαγείρεμα
Αφήστε τον εσωτερικό σας σεφ να επικρατήσει και χρησιμοποιήστε το κρασί που σας περίσσεψε για να προσθέσετε ένα βάθος γεύσης σε σούπες, τσίλι, στιφάδο, σάλτσες, γκράβι, ριζότο και ακόμη και επιδόρπια! Το κόκκινο κρασί είναι ιδανικό για να δώσει την πλούσια γεύση του σε σάλτσες ντομάτας, σάλτσες κρέατος, στιφάδο μοσχαρίσιου ή αρνιού και πιάτα πάπιας. Το λευκό κρασί προσθέτει μια πιο ελαφριά ουσία σε σάλτσες μανιταριών, πιάτα θαλασσινών ή κοτόπουλου, ριζότο και σάλτσες ζυμαρικών με βάση το κρασί. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, τα φρέσκα φρούτα, όπως τα αχλάδια, ποσέ σε κόκκινο κρασί είναι υπέροχα, ενώ απομένουν τριαντάφυλλα, λευκά ή αφρώδη κρασιά αναμεμειγμένα με ζάχαρη και φρούτα και στη συνέχεια κατεψυγμένα κάνουν ένα τέλειο γλυκό γρανίτα.
