Οι γεμάτες γεύσεις, το κρασί που ρέει, το χυμώδες κρέας… Α, το νόστιμο βραζιλιάνικο φαγητό γνωστό ως churasco είναι μια απόλαυση! Ένα αρωματικό, ψητό κρέας, το churasco σερβίρεται περήφανα σε βραζιλιάνικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να φάτε έξω για να μπορέσετε να απολαύσετε αυτήν την κλασική βραζιλιάνικη λιχουδιά, όταν μπορείτε να κυριαρχήσετε σε αυτό το παραδοσιακό γλέντι στο σπίτι.
Churasco στο δείπνο σας
Στα εξωφρενικά βραζιλιάνικα εστιατόρια που σερβίρουν churasco, γκουότσο με έντονη επίπλωση και οπλισμένα με μακρά σουβλάκια κρέατος παρέχουν στους επισκέπτες όλα τα τέλεια ψημένα κρέατα που ενδεχομένως μπορούν να φάνε. Σε συνδυασμό με ένα καλό μπουκάλι κρασί και μια φρέσκια σαλάτα μπαρ, το churasco γίνεται ένα αξέχαστο γεύμα!
Για να το αναδημιουργήσετε στο σπίτι, το μόνο που χρειάζεστε είναι τρία στοιχεία: κρασί, σαλάτα και κρέας. Το να μετατρέψετε το σπίτι σας σε ψουδο-χουρασκαρία για ένα δείπνο είναι επίσης πιο εύκολο από όσο νομίζετε.
Κρασί
Η πρώτη φάση του σχεδίου churasco είναι η απόκτηση του σωστού κρασιού - συνήθως, ένα ή δύο μπουκάλια κόκκινο και λευκό το καθένα θα είναι περισσότερο από αρκετό. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να αναθέσετε σε εξωτερικούς συνεργάτες αυτήν τη δουλειά: απλώς πηγαίνετε στο κατάστημα μπουκαλιών της περιοχής σας, πείτε στον εμπειρογνώμονα κρασιού που σερβίρετε κόκκινο κρέας και ζητήστε τις συστάσεις τους. Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε περισσότερα από 15 $ ανά μπουκάλι, αφού όλοι θα θυμούνται το κρέας και όχι το κρασί.
Σαλάτα
Οι τυπικές επιλογές σαλάτας θα πρέπει να περιλαμβάνουν μαρούλι, κρουτόν, τυρί παρμεζάνα, dressing σαλάτας Caesar, σαλάτα πατάτας με μουστάρδα, κόκκινα μήλα, σπαράγγια, προσούτο και χυμό λεμονιού.
Ο καλύτερος τρόπος για να ολοκληρώσετε τις προσφορές σαλάτας σας είναι να αναθέσετε σε εξωτερικούς συνεργάτες μέρος της δουλειάς και να κάνετε μόνοι σας κάποια εργασία. ο μπουφές με σαλάτες θα αποτελείται τελικά από τρία είδη: σαλάτα Καίσαρα, σαλάτα μήλου-πατάτας και λευκά σπαράγγια.
Εάν έχετε ένα αξιόπιστο τοπικό ντελικατέσεν που φτιάχνει εξαιρετικές σαλάτες του Καίσαρα, τότε απλά αγοράστε τη σαλάτα σας ακριβώς πριν από το πάρτι! Για το σαλάτα μήλο-πατάτα, αγοράστε μια σαλάτα με πατάτες και προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα περίπου δύο ώρες πριν το σερβίρετε.
Για τη σαλάτα σπαράγγι δεν υπάρχουν μικρά κομμάτια, αλλά είναι ένα αρκετά εύκολο πιάτο. Για να μαυρίσετε τα σπαράγγια, βράστε λίγο αλατισμένο νερό. Προετοιμάστε τα σπαράγγια κόβοντας την τελευταία ίντσα του μίσχου και βράστε τα κοτσάνια για 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε αμέσως τα σπαράγγια σε ένα λουτρό πάγου για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος μόλις τα αφαιρέσετε από το βράσιμο. Μετά από ένα ή δύο λεπτά, αφαιρέστε τα από το κρύο νερό, πασπαλίστε με λίγο χυμό λεμονιού και βάλτε τα σπαράγγια στο ψυγείο. Όταν φτάσουν οι καλεσμένοι, σερβίρετε τα σπαράγγια με proscuitto και aioli.
Κρέας
Για να εξυπηρετήσετε τους καλεσμένους σας, το κύριο πιάτο με τα αστέρια, αγοράστε περίπου 125 γραμμάρια μπριζόλας και κορυφαίας μπριζόλας ανά άτομο, μαζί με ένα ribeye για κάθε δύο άτομα και ένα φιλέτο ανά άτομο. Αυτά τα κομμάτια κρέατος είναι γεμάτα γεύση και μπορούν να μαγειρευτούν στον ίδιο περίπου χρόνο. Απλά φροντίστε να αγοράσετε κοψίματα περίπου του ίδιου πάχους.
Πώς να φτιάξετε churasco
Το ζουμερό, χυμώδες κρέας είναι το πιο σημαντικό συστατικό του γεύματός σας και αυτό μπορεί εύκολα να επιτευχθεί με συνδυασμό ψησίματος και μαγειρέματος στο φούρνο.
- Αλατοπιπερώνετε το κρέας σας πασπαλίζοντας και τις δύο πλευρές του με αλάτι και πιπέρι και αφήνοντάς το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Ενώ το κρέας ξεκουράζεται, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Βάλτε λίγο αρωματικό λάδι κανόλας σε δύο μεγάλα τηγάνια ανθεκτικά στο φούρνο σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε τα τηγάνια και το λάδι να ζεσταθούν πολύ και τοποθετούμε το ένα φιλέτο στο ένα τηγάνι και το ένα ribeye στο άλλο. Μαγειρέψτε το κρέας για 3-4 λεπτά ανά πλευρά και στη συνέχεια βάλτε και τα δύο τηγάνια στο φούρνο, μαγειρεύοντας μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος. Προσέξτε να μην αφήσετε το κρέας να ψηθεί στο φούρνο για περισσότερο από 8 λεπτά, διαφορετικά μπορεί να γίνει σκληρό.
- Βάλτε δύο ακόμη μεγάλα τηγάνια στη σόμπα σε δυνατή φωτιά και προσθέστε λάδι καθώς τα τηγάνια ζεσταίνονται πολύ. Προσθέστε τη μπριζόλα στο ένα τηγάνι και το φιλέτο στο άλλο. Μαγειρέψτε και τα δύο κρέατα 4-5 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι την επιθυμητή ομοιομορφία.
- Αφήστε όλο το κρέας να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.
Σερβίρετε τη βραζιλιάνικη γιορτή σας
Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ετοιμάσετε το κρασί και να σερβίρετε τις σαλάτες! Για την αληθινή εμπειρία churascarria, μπορείτε να κάνετε σουβλάκι στο κρέας και να περπατήσετε κάθε κομμάτι γύρω από το τραπέζι, χαράζοντας φέτες για τους καλεσμένους σας. Or, μπορείτε απλά να προ-τεμαχίσετε το γεύμα στην κουζίνα και να το τοποθετήσετε σε γεμάτα μπολ για να σερβίρουν οι επισκέπτες. εξαρτάται από το πόσο θεατρικά αισθάνεσαι!
Σχετικά Άρθρα
- Πώς να ψήσετε το κρέας στην τελειότητα
- Κρεατόπιτα που όλοι θα λατρέψουν
- Πώς να φτιάξετε το τέλειο ψητό
