Το πιο γοητευτικό στεφάνι διακοπών είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένο από κουλούρια κανέλας - SheKnows

Τι θα μπορούσε να είναι πιο χαριτωμένο για το χριστουγεννιάτικο brunch σας από ένα στεφάνι από κουλούρι κανέλας; Όχι μόνο είναι όμορφο να το κοιτάς, αλλά είναι και πολύ νόστιμο. Και το καλύτερο μέρος, αν ξέρετε πώς να φτιάξετε βασικά κουλούρια κανέλας τότε δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να τα μετατρέψετε σε αυτό το όμορφο στεφάνι. Είναι τόσο απλό!

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Wantedθελα να ψήσω κάτι διασκεδαστικό και γιορτινό. Κάτι που θα μπορούσατε να απολαύσετε σε ένα brunch διακοπών Χριστουγέννων ή να χαλαρώσετε με τη οικογένειά σας στο PJ's - πίνοντας ένα ζεστό φλιτζάνι κακάο απολαμβάνοντας ένα ζεστό κουλούρι κανέλας από το φούρνο. Και δεν είναι αυτό που πρέπει να είναι οι διακοπές - να μοιράζεστε με φίλους και οικογένεια;

Αυτή είναι πραγματικά μια απλή έκδοση των κλασικών κουλουριών κανέλας, οπότε ελπίζω να δοκιμάσετε την έκδοση στεφάνων αυτά τα Χριστούγεννα. Απλώς έβγαλα μερικά μοσχεύματα από μερικά δέντρα και το τοποθέτησα γύρω από το στεφάνι από κουλούρι κανέλας για να δημιουργήσω μια γιορτινή αίσθηση, κάτι που ξέρω ότι μπορείτε εύκολα να το κάνετε κι εσείς!

Όταν δουλεύω με ζύμη μαγιάς, πάντα ζυμώνω τη ζύμη μου με το χέρι. Βρίσκω τη διαδικασία κάπως θεραπευτική. ο χρόνος φαίνεται να μένει στάσιμος ενώ διπλώνω και ζυμώνω. Αλλά αυτή τη φορά αποφάσισα ότι θα προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω το γάντζο ζύμης μου στο Kitchen Aid μου. Εάν πιέζεστε για λίγο χρησιμοποιώντας το μίξερ, μπορεί να είναι μια καλή ιδέα, καθώς μπορείτε να κάνετε λίγο περισσότερες εργασίες στην κουζίνα, ενώ ο μίξερ σας κάνει τη δουλειά. Τώρα ξέρω για τι φασαρία είναι! Επιτρέψτε μου να σας πω, είμαι τόσο χαρούμενος με το πώς βγήκε η ζύμη μου! Βρήκα ότι η ζύμη μου ήταν ελαφριά, γεμάτη αέρα και μαλακή υφή.

Διασκέδασα πολύ φτιάχνοντας αυτή τη συνταγή με κουλούρι κανέλας. Πάντα μου αρέσει να είμαι δημιουργικός στην κουζίνα, ειδικά όταν δουλεύω με μια οικεία συνταγή. Μερικές φορές με εκπλήσσει πώς μια απλή αλλαγή σε μια συνταγή μπορεί να επιτύχει ένα τόσο διαφορετικό αποτέλεσμα. Και αυτό ακριβώς συνέβη όταν φτιάξατε αυτό το στεφάνι από κουλούρι κανέλας! Μόλις τυλίξετε τη ζύμη σας σε ένα κούτσουρο, συνήθως κόβετε μια ίντσα γύρω από το κούτσουρο και τοποθετείτε κάθε μεμονωμένο ρολό σε ένα ταψί. Αλλά για το στεφάνι δεν κόβετε σε όλη τη διαδρομή το καθένα. Σταματάτε να κόβετε σε κάθε γύρο. Θα πρέπει να έχετε ακόμα ένα μακρύ κορμό με μερικώς κομμένα ρολά. Στη συνέχεια, απλά συνδέετε το ένα άκρο του κούτσουρου στο άλλο άκρο δημιουργώντας έναν κύκλο και volia, έχετε ένα όμορφο στεφάνι από κουλούρι κανέλας!

Ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν ψήνετε το στεφάνι σας είναι τι είδους ταψί χρησιμοποιείτε. Συνήθως ψήνετε κουλούρια κανέλας σε ένα πιάτο - με αυτόν τον τρόπο τα ψωμάκια σας ψήνονται σε όλη τη ζάχαρη κανέλας και το βούτυρο που λιώνει. Δεν έχει πουθενά να πάει παρά να μείνει στο πιάτο και να ψηθεί τριγύρω και στα κουλούρια. Δεδομένου ότι δεν ψήνετε σε ένα πιάτο, το νόστιμο μείγμα βουτύρου διαρρέει και μπορεί να στάξει από το τηγάνι σας και στο φούρνο σας. Χρησιμοποίησα ένα επίπεδο ταψί και αντιμετώπισα αυτό το πρόβλημα. Wantσως θελήσετε να εξετάσετε τη χρήση ενός ταψιού με πλευρές. Το πηχτό βούτυρο είναι το καλύτερο μέρος, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε γείρει το ταψί μία ή δύο φορές, ώστε να τρέξει πίσω στα κουλούρια.

Καλές γιορτές για ψήσιμο, θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή από στεφάνι από κανέλα και οι καλεσμένοι σας θα την λατρέψουν ακόμα περισσότερο!

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 15 λεπτά

Συστατικά

• 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, χωρισμένη (2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη)
• 1/3 φλιτζάνι βούτυρο ορού γάλακτος Stirling ανάλατο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1 συσκευασία ξηρή μαγιά (2¼ κουταλάκι του γλυκού)
• 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση

• 1 κούπα συσκευασμένη μαύρη ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο ορού γάλακτος Stirling
• 1/4 φλιτζάνι λιωμένο Stirling Unsalted Whey Butter

Για το γλάσο

• 2 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
• 2-4 κουταλιές ζεστό νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνετε το γάλα, τη ζάχαρη (όλα εκτός από 2 κουταλάκια του γλυκού) και το βούτυρο μαζί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να λιώσει το βούτυρο. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρό.
2. Εν τω μεταξύ, στο μπολ ανάμειξης προσθέστε ζεστό νερό, μαγιά και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Αφήστε να ξεκουραστείτε περίπου. 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
3. Προσθέστε μείγμα γάλακτος, αυγά και 31/4 φλιτζάνια αλεύρι στη μαγιά σας (προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν χρειάζεται). Χρησιμοποιώντας το μίγμα του γάντζου ζύμης σε χαμηλή ταχύτητα για 8-10 λεπτά, ξύνοντας το μπολ κάθε τόσο, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
4. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο μεγάλο μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου. 1- 1 1/2 ώρες.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F
6. Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, τοποθετήστε την σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χτυπήστε τη ζύμη. Κυλήστε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο περίπου. 15 ίντσες x 9 ίντσες.
7. Σύρετε χαρτί περγαμηνής κάτω από το ορθογώνιο σας αφήνοντας παρτίδες να κρεμάσουν το ορθογώνιο σας. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό για να κάνει τη ζωή σας πιο εύκολη!
8. Απλώστε βούτυρο σε ολόκληρο το ορθογώνιο αφήνοντας περίπου 1/2 ίντσα από τις άκρες.
9. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί καστανή ζάχαρη, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης με το βούτυρο και πιέστε προς τα κάτω.
10. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά του ορθογωνίου (πλευρά 15 ιντσών), σφίξτε σφιχτά σε μια ραφή τσιμπήματος κορμού για σφράγιση.
11. Σε αυτό το σημείο σύρετε το ταψί σας κάτω από το κούτσουρο και το χαρτί περγαμηνής σας.
12. Με ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε γύρους 1 ίντσας, φροντίζοντας να μην το κόψετε μέχρι τέλους. ΣΟΒΑΡΑ, ΜΗΝ ΚΟΒΕΤΕ ΟΛΟ ΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΜΕΣΩ!! Αυτό είναι που κρατά το στεφάνι σας ενωμένο. Κόψτε λίγο περισσότερο από τη μέση κάνοντας περίπου 20 κοψίματα συνολικά (20 κουλούρια κανέλας).
13. Τώρα συνδέστε και τα δύο άκρα του κορμού μαζί, δημιουργώντας έναν κύκλο. Ελαφρώς χωρίστε τις περικοπές για να δείτε το εσωτερικό κάθε κουλούρι κανέλας. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
14. Βουρτσίστε τις κορυφές και τις πλευρές του στεφανιού σας με λιωμένο βούτυρο.
15. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφήνουμε το στεφάνι να κρυώσει στο ταψί.
16. Εν τω μεταξύ φτιάξτε το γλάσο σας.
17. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το ζεστό νερό και το εκχύλισμα αμυγδάλου μαζί μέχρι να επιτευχθεί μια απλώσιμη συνοχή. Ξεκινήστε με 2 κουταλιές της σούπας νερό και προσθέστε περισσότερο εάν χρειάζεται.
18. Μόλις το στεφάνι σας κρυώσει, ρίξτε το γλάσο σε ολόκληρο το στεφάνι είτε χρησιμοποιώντας μια τσάντα ή με ένα κουτάλι.
19. Απολαμβάνω

Βοηθητικές υποδείξεις

• Χρησιμοποιήστε ένα ταψί με άκρες για να μην χάσετε το βούτυρο να γεμίσει σε όλο τον φούρνο σας.
• Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε κράνμπερι, πεκάν ή σοκολάτα στη γέμιση σας.
• Τα ψωμάκια κανέλας θα διαρκέσουν δύο ημέρες, αλλά σερβίρονται καλύτερα την ημέρα.
• Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το στεφάνι σας το προηγούμενο βράδυ και να το ψήσετε φρέσκο ​​το πρωί. Ακολουθήστε τις κανονικές οδηγίες μέχρι το βήμα 13. Μόλις μεταμορφώσετε το κούτσουρό σας σε στεφάνι, καλύψτε με πλαστικό και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Το πρωί βγάλτε το από το ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά και μετά συνεχίστε τη συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες.

Αρχικά δημοσιευμένο στις BlogHer