Προετοιμαστήκαμε για το καλοκαίρι με την απόθεσή μας κρασί ψυγείο με όσα μπουκάλια ροζέ χωράμε, αλλά αυτές τις μέρες φαίνεται ότι έχουμε ακούσει περισσότερα για μια νέα τάση κρασιού: παγωμένο ερυθρό κρασί. Τώρα, κολλούσαμε πάντα να πίνουμε κόκκινο κρασί σε θερμοκρασία δωματίου (sangria δεν περιλαμβάνεται), αλλά μας ενδιαφέρει η σκέψη να πιούμε κάτι λίγο πιο ενδιαφέρον από το ροζ κρασί τώρα ο καιρός είναι καυτός, οπότε επικοινωνήσαμε με αρκετούς ειδικούς κρασιού για να πάρουμε τη γνώμη τους για το αναδυόμενο παγωμένο κόκκινο κρασί τάση.
"Έχω πιει κρύα κόκκινα για αρκετό καιρό τώρα, οπότε χαίρομαι που ακούω ότι γίνεται τάση!" μοιράστηκε την Katie Nelson, ανώτερη διευθύντρια της οινοποίησης για Columbia Crest. «Είναι μια μεγάλη ευκαιρία για τους ανθρώπους να απολαύσουν το κρασί σε ακόμη περισσότερες περιπτώσεις. Οτιδήποτε έχει ελαφρύτερο σώμα, υψηλότερη οξύτητα και δεν έχει βελανιδιά, είναι δροσερό - ποικιλίες όπως το Pinot Noir και το Gamay. Είναι υπέροχο να συνδυαστεί με σανίδες αλλαντικών και ορεκτικά ή μια χορταστική σαλάτα όπως ρόκα με μπριζόλα, τυρί παρμεζάνα και σπασμένη πιπεριά ».
"Για πολλά ελαφριά, ζωντανά κόκκινα κρασιά, η τέλεια θερμοκρασία είναι σίγουρα παγωμένη", συμφωνεί η Sarah Tracey, σομελιέ και ιδρύτρια του Η Πλούσια Ζωή. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχει διαφορά μεταξύ κρύου και κρύου.
"Το κόκκινο κρασί υποτίθεται ότι σερβίρεται" σε θερμοκρασία δωματίου ", ωστόσο αυτό που πολλοί δεν συνειδητοποιούν είναι ότι ο" κανόνας "δημιουργήθηκε όταν ήμασταν απολαμβάνοντας κρασιά σε κάστρα και ροκ κάτοικους, κάνοντας το «θερμοκρασία δωματίου» πιο δροσερό από τα τυπικά μας σπίτια στις μέρες μας », δήλωσε ο Kelsey Chesterfield, μάρκετινγκ διευθυντής του Λέσχη κρασιού χρυσού μεταλλίου.
Συνιστά να ρυθμίσετε το ψυγείο κρασιού σας στους 58 βαθμούς για κρασιά που θα θέλατε να πιείτε κρύα.
Ποια κόκκινα κρασιά πρέπει να δοκιμάσετε παγωμένα;
Εάν ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε την τάση παγωμένου κρασιού, η Tracey προτείνει «Κρασιά από κόκκινα σταφύλια με λεπτότερο δέρμα που έχουν λαμπερό, ζουμερό προφίλ με άφθονο από τραγανές γεύσεις κόκκινων φρούτων (σκεφτείτε: Pinot Noir, Gamay aka the grape of Beaujolais, αλπικά κόκκινα σταφύλια όπως το Trousseau και Poulsard και κρασιά της Σικελίας όπως Φραππάτο). "
Κόκκινα κρασιά που δεν πρέπει να πίνετε παγωμένα
Ωστόσο, δεν επωφελούνται όλα τα κόκκινα κρασιά από μια σύντομη ανάπαυση στο ψυγείο.
Σύμφωνα με την Tracey, δεν πρέπει ποτέ να χαλαρώνετε «Ολόσωμα κόκκινα κρασιά που έχουν υψηλό επίπεδο τανίνης (όπως το Cabernet Sauvignon, Syrah και Nebbiolo) - η πτώση της θερμοκρασίας σε αυτά θα μπορούσε να κάνει τα κρασιά να έχουν γεύση στυπτικά και ακόμη και μεταλλικός!"
Ο Τσέστερφιλντ προειδοποιεί επίσης ότι «όταν ένα κρασί είναι πολύ κρύο, καλύπτεται πολύ η έκφραση των φρούτων και η πολυπλοκότητα του κρασιού». Αυτή λέει ότι τα βαρύτερα κρασιά όπως Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Syrah και Malbec σερβίρονται καλύτερα στους 65 βαθμούς-ένα πιο μοντέρνο δωμάτιο θερμοκρασία. «Δεδομένου ότι αυτά τα κοκκινωπά σώματα έχουν συνήθως μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, μια ελαφρώς πιο ζεστή θερμοκρασία θα βοηθήσει να αναδειχθούν αυτές οι ιδιότητες στο κρασί», εξήγησε.
Σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε μερικά παγωμένα κόκκινα κρασιά; Εδώ είναι μερικά μπουκάλια που προτείνουν οι ειδικοί με τους οποίους μιλήσαμε.
1. Erath 2017 Oregon Pinot Noir
Ο Νέλσον λέει για αυτό το κρασί: «Πεντανόστιμο λουκάνικα, κεράσι Bing και ζύμη ψωμιού που φουσκώνει ξεπροβάλλουν με μια ευχάριστη υπόδειξη καραμέλας και αρωματικού σανταλόξυλου. Ο λείος, βαρύς ουρανίσκος προσφέρει καραμέλα κεράσι, ρόδι, φλούδα πορτοκαλιού και μια γλυκάνισο που ολοκληρώνεται με ένα ωραίο αναζωογονητικό φινίρισμα. " Μας φαίνεται νικητής!
2. Coto de Gomariz, Ribeiro La Flor y La Abeja Sousón
«Αυτό το φρέσκο κρασί του Ατλαντικού είναι ελαφρύ στο σώμα με νότες μελανιού σιδήρου, λουλουδιού ιβίσκου, φρούτων και μπαχαρικών και έρχεται σωστά με μια ωραία τανική ραχοκοκαλιά. Έχει υπέροχη γεύση με ψύχρα! » αναφωνεί η Erin Rickenbaker, διευθύντρια κρασιού στο Μπελότα στο Σαν Φρανσίσκο.
3. Montsecano Refugio Pinot Noir 2018
Doreen Winkler, sommelier φυσικού κρασιού και ιδρυτής της Πορτοκαλί Γκλου, προτείνει αυτό το μπουκάλι φυσικό κρασί-ένα ελαφρύ και προωθητικό Pinot Noir-ως ένα που πρέπει να δοκιμάσετε παγωμένο.
4. Wölffer Estate Finca Red από την Αργεντινή
Ο Roman Roth, ο οινοποιός στο Wölffer Estate Vineyard, προτείνει αυτό το μπουκάλι για ψύξη. Είναι «ένα κόκκινο κρασί με βάση το Μαλμπέκ που γίνεται ακόμα πιο ευέλικτο με την προσθήκη 11% ενός λευκού κρασιού, Τορόντες».
Πριν πάτε, ελέγξτε το δικό μας γκαλερί καλοκαιρινών κοκτέιλ παρακάτω:
Η αποστολή μας στο SheKnows είναι να ενδυναμώσουμε και να εμπνεύσουμε τις γυναίκες και διαθέτουμε μόνο προϊόντα που πιστεύουμε ότι θα λατρέψετε όσο και εμείς. Λάβετε υπόψη ότι εάν αγοράσετε κάτι κάνοντας κλικ σε έναν σύνδεσμο σε αυτήν την ιστορία, ενδέχεται να λάβουμε ένα μικρή προμήθεια της πώλησης και ο λιανοπωλητής ενδέχεται να λάβουν ορισμένα ελεγχόμενα στοιχεία για τη λογιστική σκοποί.
