Μια τάρτα μαρμελάδας ή κροστάτα είναι ένα απλό γλυκό φούρνου που είναι δημοφιλές στα ιταλικά τραπέζια. Επειδή είναι τόσο εύκολο να φτιαχτεί και τόσο καλό για φαγητό, θα γίνει βασικό και στο σπίτι σας!
Σχετική ιστορία. Το Semifreddo της Giada De Laurentiis είναι η ιταλική έκδοση ενός κέικ παγωτού & έχει γεύση σαν κυριολεκτική τελειότητα
Αρχικά, ας εξηγήσουμε τον κατάλληλο τρόπο να το πούμε. Cros-ta-ta. Προφέρετε το σαν να γράφεται κυριολεκτικά. Αυτές οι τάρτες μαρμελάδας μπορούν να βρεθούν παντού στην Ιταλία, γεμάτες με διάφορα είδη μαρμελάδας φρούτων. Είναι ένα από τα πιο βασικά γλυκά που σερβίρονται συνήθως στο σπίτι και στα εστιατόρια.
Συνταγή για τάρτα μαρμελάδας κεράσι (κροστάτα)
Κάνει μια τάρτα 9 ιντσών
Συστατικά:
- Κουμπί από μαλακό βούτυρο για τη λίπανση της φόρμας τάρτας
- Αλεύρι, για να πασπαλίσει στο ταψί
- 1 στρογγυλή ζύμη ζαχαροπλαστικής που αγοράστηκε από το κατάστημα για τηγάνι τάρτας 9 ιντσών ή φτιάξτε τη δική σας (παρακάτω συνταγή)
- 1 βάζο (περίπου 13 ουγγιές) μαρμελάδα κεράσι
- 1 αυγό για πλύσιμο αυγών (στη θέση πλύσης αυγών, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα 50-50 μαρμελάδας και νερού)
Κατευθύνσεις:
- Αλείφουμε το ταψί με το βούτυρο και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αποτινάξτε την περίσσεια.
- Πιέστε τη ζύμη στο κάτω μέρος και στα πλαϊνά του ταψιού.
- Περάστε έναν πλάστη στην κορυφή του ταψιού για να κόψετε τις άκρες.
- Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπήστε το κάτω μέρος της ζύμης για να αποφύγετε τις φυσαλίδες.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα στη ζύμη και στη συνέχεια ισιώστε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Με την περίσσεια ζύμης, δημιουργήστε μερικές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Φτιάξτε ένα πλέγμα (ή όπως θέλετε να το σχηματίσετε) στην τάρτα.
- Βουρτσίστε το πλύσιμο αυγών (ή μείγμα μαρμελάδας και νερού) στη ζύμη.
- Bήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο 350 βαθμών F για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει.
Συνταγή ζύμης από ζαχαροπλαστική με ζαχαροπλαστική
Αποδίδει 1 ζύμη ζαχαροπλαστικής
Συστατικά:
- 12 ουγγιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (προτιμάται το Double Zero ή το "00")
- 7 ουγγιές βούτυρο, σε κύβους και κρύο
- Πρέζα αλάτι
- 5 ουγγιές κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 ακατέργαστο λεμόνι, ξύσμα μόνο
- 2 κρόκους αυγών
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πατάτε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει κοκκώδες.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τους κρόκους αυγού. Χτυπήστε λίγο ακόμη μέχρι η ζύμη να γίνει συμπαγής και ελαφρώς ελαστική.
- Σχηματίστε μια μπάλα και τυλίξτε την με πλαστική μεμβράνη.
- Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να ξεκουραστεί.
- Βγάλτε το από το ψυγείο και ισιώστε το σε μια σανίδα εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι.
Περισσότερες συνταγές για τάρτες
Συνταγή για τάρτα λεμονιού χωρίς γλουτένη
Καραμελωμένο κρεμμύδι και τάρτα Gruyere με φρέσκια συνταγή θυμάρι
Πατριωτική συνταγή τάρτας φρούτων
