Κρασί και σοκολάτα είναι ένα ζευγάρι τόσο βασικό όσο φυστικοβούτυρο και ζελέ, μακαρόνια και τυρί, και τουρσιά και παγωτό. Αλλά η αλήθεια είναι ότι τα δύο δεν συνδυάζονται υπέροχα κάθε φορά που τα συνδυάζετε. Μερικά κρασιά συμπληρώνουν μερικές σοκολάτες, ενώ άλλα συγκρούονται απόλυτα όταν συνδυάζονται. Δυστυχώς, συνδυασμός κρασιού και σοκολάτας δεν είναι τόσο απλό όσο το να πάρετε δύο από τα αγαπημένα σας γλυκά και να υποθέσετε ότι θα τα πάνε καλά. Στην πραγματικότητα, η τέχνη του ζευγαρώματος κρασιού και σοκολάτας μπορεί πραγματικά να είναι δύσκολη. Ευτυχώς, μερικές συμβουλές που υποστηρίζονται από ειδικούς μπορούν να σας βοηθήσουν να το κάνετε σωστά κάθε φορά.
1. Συνδυάστε τη γλυκιά σοκολάτα σας με ένα ακόμα πιο γλυκό κρασί
Κατά κανόνα, το κρασί σας πρέπει πάντα να είναι πιο γλυκό από το φαγητό που το συνδυάζετε-ακόμη και όταν αυτό το φαγητό είναι ένα εξαιρετικά γλυκό επιδόρπιο, σύμφωνα με
Madeline Puckette, σομελιέ και συνιδρυτής του Wine Folly. Εάν δεν είναι, μπορεί να καταλήξετε με μια ξηρή, πικρή γεύση στο στόμα σας κάθε φορά που πίνετε το ποτό σας, και αυτός είναι ένας πολύ θλιβερός τρόπος για να πλύνετε μια νόστιμη λιχουδιά. (Δυστυχώς, αυτό σημαίνει ότι τα περισσότερα ζευγάρια σαμπάνιας και σοκολάτας είναι σταθερά έξω από το τραπέζι. Αλλά τώρα θα έχετε την ευκαιρία να βρείτε έναν συνδυασμό που είναι ακόμα πιο παρακμιακός και νόστιμος.)Πότε συνδυασμός κρασιού και σοκολάτας, θυμηθείτε ότι μερικές σοκολάτες είναι πιο γλυκές από άλλες. Οι μαύρες σοκολάτες τείνουν να είναι αρκετά ξηρές και πικρές, οι λευκές σοκολάτες τείνουν να είναι απίστευτα γλυκές και οι σοκολάτες γάλακτος τείνουν να πέφτουν κάπου ενδιάμεσα. Λάβετε υπόψη τη γλυκύτητα της σοκολάτας σας όταν βρίσκετε ένα κρασί για να το συνδυάσετε και μην φοβάστε να πάρετε όλη τη ζάχαρη. τα επιδόρπια κρασιά είναι εξαιρετικά γλυκά για κάποιο λόγο.
2. Βεβαιωθείτε ότι το κρασί σας είναι τολμηρό όπως η σοκολάτα σας
Κάθε φορά που ονειρεύεστε ένα ζευγάρι, θα θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το κρασί σας είναι εξίσου έντονο με το φαγητό σας - και το αντίστροφο, σύμφωνα με την Puckette. Εάν το ένα είναι πολύ πιο τολμηρό από το άλλο, μπορεί να συντρίψει το ζευγάρι, αφήνοντάς σας να δοκιμάσετε μόνο ένα κομμάτι του παζλ σας. (Και πραγματικά, γιατί να περάσετε όλη την προσπάθεια δημιουργίας ενός ζευγαρώματος αν μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο το μισό;)
Ευτυχώς, είναι πολύ εύκολο να καταλάβουμε πόσο έντονη θα είναι μια σοκολάτα. Οι μαύρες σοκολάτες τείνουν να είναι δυνατές και πικρές και οι λευκές σοκολάτες τείνουν να γεμίζουν το στόμα σας με κρεμώδη, γλυκιά και γλυκιά γεύση. Και οι δύο αυτές σοκολάτες προσφέρουν πραγματικά έντονες γεύσεις και αξίζουν να συνδυαστούν με κρασιά τόσο τολμηρά όσο είναι. Οι σοκολάτες γάλακτος, από την άλλη πλευρά, τείνουν να είναι λίγο πιο λεπτές, οπότε μπορούν να συνδυαστούν με πιο υποτιμημένα κρασιά. (Αυτός ο κανόνας ισχύει και για αρωματισμένες σοκολάτες, επίσης. Μια σοκολάτα καφέ είναι σίγουρα πολύ δυνατή, ενώ μια σοκολάτα φουντουκιού μπορεί να είναι πιο λεπτή.)
Όταν καθορίζετε πόσο τολμηρό ή λεπτό είναι ένα κρασί, θα πρέπει να λάβετε υπόψη το σώμα του. Εάν ένα κρασί είναι "μεγαλύτερο σώμα", είναι δυνατό και έντονο. Εάν είναι "ελαφρύτερο σώμα", είναι πιο υποτιμημένο. Κατά κανόνα, τα λευκά κρασιά τείνουν να είναι ελαφρύτερα από τα κόκκινα, αν και ορισμένα λευκά είναι ελαφρύτερα από άλλα λευκά (και μερικά κόκκινα είναι ελαφρύτερα από άλλα κόκκινα επίσης).
Σε περίπτωση αμφιβολίας, κάντε μια μικρή έρευνα στο διαδίκτυο. Εκεί, μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σχετικά με το πώς έχει ένα κρασί και πόσο έντονο είναι - και μπορείτε να κάνετε μια πιο ενημερωμένη αγορά όταν επισκέπτεστε το κατάστημα.
3. Επιλέξτε ένα κρασί που είναι πιο όξινο από τη σοκολάτα σας-ειδικά όταν έχει γεύση φρούτων
Άλλη μια οδηγία ζευγαρώματος φαγητού και κρασιού; Το κρασί σας πρέπει να είναι πάντα πιο όξινο από το φαγητό σας, σύμφωνα με την Puckette. Η οξύτητα μπορεί να κόψει τις πιο σημαντικές γεύσεις ενός πιάτου - αλμύρα, λιπαρότητα, γλυκύτητα - αφήνοντας τον ουρανίσκο σας καθαρό κάθε φορά που πίνετε μια γουλιά. (Αυτό ισχύει και για την οξύτητα. ένα υπερ-όξινο πιάτο δεν ταιριάζει με ένα ακόμη πιο όξινο κρασί.)
Τι ωραίο; Η σοκολάτα δεν τείνει να είναι πολύ όξινη, οπότε δεν είναι δύσκολο να βρεις ένα κρασί που να ταιριάζει σε αυτόν τον λογαριασμό. Η μόνη φορά που θα πρέπει να σκεφτείτε αυτήν την οδηγία είναι όταν έχετε να κάνετε με γεύση φρούτων σοκολάτα - ειδικά σοκολάτα αρωματισμένη με βατόμουρα, λεμόνια, πορτοκάλια και άλλα ιδιαίτερα όξινα συστατικά.
4. Κρατήστε τις πικρές σοκολάτες και τα πικρά κρασιά μακριά το ένα από το άλλο
Ένα από τα πιο κοινά προβλήματα με ζευγάρι κρασιού και σοκολάτας είναι πικροί-πικροί συνδυασμοί. Πολλά από τα κρασιά μας είναι ξηρά και ταννικά (σκεφτείτε: σαμπάνια και πινό νουάρ), τα οποία μπορούν να τα κάνουν ευχάριστα πόσιμα-αλλά και εκπληκτικά ακαθάριστα για να πιείτε μαζί με σοκολάτα. Ενώ η οξύτητα παίζει καλά με την οξύτητα, το πικρό πάνω στο πικρό απλά δημιουργείται για να δημιουργήσει μια πραγματικά δυσάρεστη εμπειρία.
Ευτυχώς, ο κανόνας "συνδυάστε τη γλυκιά σοκολάτα σας με ένα ακόμα πιο γλυκό κρασί" θα σας βοηθήσει να αποφύγετε αυτήν την παγίδα. Το «γλυκό» και το «ξηρό» τείνουν να καταλαμβάνουν διαφορετικά άκρα του φάσματος, έτσι μπορείτε να αποφύγετε έναν εφιάλτη παντού-πικρό, κολλώντας με ένα ζαχαρούχο ποτό.
5. Και να θυμάστε, υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι με δύο ζευγάρια φαγητό και κρασί
Υπάρχουν δύο βασικές προσεγγίσεις για το ζευγάρωμα κρασιού και φαγητού, και οι δύο μπορούν να σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε έναν απίστευτο συνδυασμό κρασιού και σοκολάτας. Το πρώτο είναι να δημιουργήσετε ένα συμπληρωματικό ζευγάρωμα, που σημαίνει να συνδυάσετε ένα κρασί με ένα πιάτο που έχει διαφορετικό - αλλά συμπληρωματικό - προφίλ γεύσης. Το δεύτερο είναι να δημιουργήσετε ένα σύμφωνο ζευγάρι, που σημαίνει να συνδυάσετε ένα κρασί με ένα πιάτο που μοιράζεται μερικές από τις γεύσεις του.
Από ζευγάρι κρασιού και σοκολάτας απαιτεί πολύ γλυκό, μπορεί να νομίζετε ότι τα μόνα ζευγάρια που θα μπορούσατε να ονειρευτείτε είναι όμοια. Ενώ αυτά είναι σίγουρα εύκολο να τα βρεις, να θυμάσαι ότι η σοκολάτα δεν είναι μόνο γλυκός- και το κρασί δεν είναι. Και τα δύο μπορούν να προσφέρουν κρεμώδη, φρεσκότητα, πικρία, φρουτώδη και λιπαρότητα. Όσον αφορά το κρασί και τη σοκολάτα, έχετε πραγματικά μια τεράστια ποικιλία γεύσεων για να παίξετε, ώστε να μπορείτε να κάνετε όλα τα είδη ζευγαριών - συμβατά ή συμπληρωματικός.
Το να συνδυάζεις like με like είναι σχεδόν πάντα καλή ιδέα (με την αξιοσημείωτη εξαίρεση πικρία), αλλά και τα συμπληρωματικά ζευγάρια μπορούν εύκολα να κατακτηθούν. Μια κρεμώδης σοκολάτα μπορεί να ταιριάζει υπέροχα με ένα πιο φρουτώδες, πιο όξινο κρασί. Μια αλατισμένη σοκολάτα μπορεί να ωφεληθεί από ένα γλυκό, κρεμώδες κρασί. Και φυσικά, μια πικρή σοκολάτα μπορεί πάντα να ωφεληθεί από λίγη γλυκύτητα.
Αν και υπάρχουν αρκετοί τρόποι να ακολουθήσετε Πραγματικά λάθος με ζευγάρια κρασιού και σοκολάτας, υπάρχουν ακόμη περισσότεροι τρόποι για να πάτε σωστά. Θεωρήστε αυτή τη δικαιολογία σας για να αποθηκεύσετε και τα δύο και να ξεκινήσετε τον πειραματισμό.
Η αποστολή μας στο SheKnows είναι να ενδυναμώσουμε και να εμπνεύσουμε τις γυναίκες και διαθέτουμε μόνο προϊόντα που πιστεύουμε ότι θα λατρέψετε όσο και εμείς. Λάβετε υπόψη ότι εάν αγοράσετε κάτι κάνοντας κλικ σε έναν σύνδεσμο σε αυτήν την ιστορία, ενδέχεται να λάβουμε ένα μικρή προμήθεια της πώλησης και ο λιανοπωλητής ενδέχεται να λάβουν ορισμένα ελεγχόμενα στοιχεία για τη λογιστική σκοποί.
