Jaden Hair, συγγραφέας του The Steamy Kitchen Cookbook, που πήρε το όνομά της από το πολύ δημοφιλές μπλογκ τροφίμων της, έχει κάνει την ασιατική μαγειρική μια προσβάσιμη προσπάθεια για οικιακούς μάγειρες που λαχταρούν να σερβίρουν αυθεντικά ασιατικά πιάτα. The Steamy Kitchen Cookbook είναι πλούσιο με Ασιατικές συνταγές που αναδεικνύουν τα συστατικά και τις γεύσεις της κουζίνας χωρίς τη δημοφιλή συγχώνευση πολλών άλλων βιβλίων μαγειρικής και πιάτων στα ασιατικά μενού εστιατορίων. Εδώ είναι δύο από τα απολαυστικά ασιατικά πιάτα της Hair που είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε για δείπνο απόψε!
Το Steamy Kitchen ενθουσιάζει
Η προσέγγιση της Hair στο μαγείρεμα της επέτρεψε να διατηρήσει τις συνταγές της οικογένειας της μητέρας της για μια γενιά μάγειρων που έρχεται… για να μην αναφέρουμε πολλούς οπαδούς του Twitter (21.000 και υπολογίζουμε!).
Με κάθε ασιατική συνταγή και λαχταριστή φωτογραφία, η προσωπικότητα του Hair ξεφεύγει πραγματικά από τη σελίδα. Ο οικιακός μάγειρας που έγινε συγγραφέας φαγητού σε κάνει να πεινάς και να ενθουσιαστείς για να μαγειρέψεις.
The Steamy Kitchen Cookbook καλύπτει τα απαραίτητα, συμπεριλαμβανομένων των εργαλείων και των συστατικών που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε στην κουζίνα να μαγειρεύετε νόστιμες αλλά εύκολες ασιατικές συνταγές. Σας ενοχλεί
όρεξη χωρίς να είναι συντριπτική ή βαρετή όπως κάποια άλλα περιεκτικά βιβλία για την ασιατική μαγειρική. Αντίθετα, το βιβλίο της Hair είναι προσιτό, απροσδόκητο και σας εμπνέει να μπείτε στο
κουζίνα.
Φροντίστε να επισκεφθείτε SteamyKitchen.com για το αυξανόμενο αρχείο των εύκολων ασιατικών συνταγών της Hair.
Εύκολες ασιατικές συνταγές
Γλυκά και ξινά κεφτεδάκια Λίτσι
Σερβίρει 4 ως μέρος γεύματος πολλαπλών γευμάτων
Συνταγή
προσαρμοσμένο από The Steamy Kitchen Cookbook του Jaden Hair, ευγενική προσφορά της Tuttle Publishing (2009).
Γλυκόξινη σάλτσα:
1/4 φλιτζάνι χυμό από κονσερβοποιημένα λίτσι
1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για κεφτεδάκια:
1 κιλό χοιρινό κιμά
1 αυγό
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για προετοιμασία:
1 έως 2 κουταλιές της σούπας canola ή φυτικό μαγειρικό λάδι
1 κόκκινη πιπεριά, σπόρια, κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
1 πράσινη πιπεριά, σπόρια, κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
1 (14 ουγκιές) λίτσι, στραγγισμένα (χυμός που προορίζεται για τη σάλτσα), στο μισό
Κατευθύνσεις:
1. Βράζουμε τα γλυκόξινα υλικά της σάλτσας σε μια κατσαρόλα και μετά αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, συνδυάστε τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ και πολύ κολλώδες. Εάν όχι, προσθέστε επιπλέον 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Για να σχηματίσετε τους κεφτέδες, βάλτε ένα καλό
μια χούφτα κρέας στην παλάμη του χεριού σας και σφίξτε μια μπάλα κρέατος μέσα από τον δείκτη και τον αντίχειρά σας. Youσως χρειαστεί να επαναλάβετε αυτήν την κίνηση δύο ή τρεις φορές για να διαμορφώσετε την μπάλα σε σφιχτό,
συμπαγές και στρογγυλό κεφτεδάκι. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να ξύσετε το κεφτεδάκι από το χέρι σας και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Προσπαθήστε να κρατήσετε όλα τα κεφτεδάκια σε διάμετρο 1-1/2 ίντσες για να βεβαιωθείτε ότι ψήνονται ομοιόμορφα.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε μόνο αρκετό λάδι μαγειρέματος για να στρώσετε το τηγάνι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους κεφτέδες, φροντίζοντας να μην ακουμπάνε ο ένας στον άλλο. Τηγανίζουμε 2 με 3 λεπτά,
περιστρέφοντας τις μπάλες έτσι ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. Η μέση των κεφτεδιών πρέπει να είναι ακόμα άψητα, καθώς θα τελειώσουν το μαγείρεμα στη σάλτσα.
4, Προσθέστε στο τηγάνι τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και τις φέτες λίτσι. Ρίξτε τη γλυκόξινη σάλτσα και καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να γίνει
κεφτεδάκια μαγειρεύονται. Mayσως θελήσετε να κόψετε σε ένα από τα κεφτεδάκια για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο.
Παγωμένο γιαούρτι ασιατικό αχλάδι
Κερδίζει 1-1/2 πίντες
Συνταγή προσαρμοσμένη από The Steamy Kitchen Cookbook του Jaden Hair, ευγενική προσφορά της Tuttle Publishing (2009).
Συστατικά:
2 μεγάλα ασιατικά αχλάδια
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1-1/2 φλιτζάνια γιαούρτι ελληνικού τύπου,
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
Γενναιόδωρη πρέζα θαλασσινού αλατιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα ροζ πιπέρι
Κατευθύνσεις:
1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αχλάδια σε μικρά κομμάτια 1/2 ιντσών. Ρίξτε με το χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το μαύρισμα.
2. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα αχλάδια και το τζίντζερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Youσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας νερό για να κινηθούν τα αχλάδια.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον πουρέ αχλάδι-τζίντζερ με το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ανακατέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή του παγωτοποιού σας.
3. Πάνω από το παγωμένο γιαούρτι με τα θρυμματισμένα ροζ κόκκους πιπεριού πριν το σερβίρετε.
Περισσότερες νόστιμες ασιατικές συνταγές
- Ασιατικές συνταγές στο γκριλ
- Συνταγές σούπας ασιατικού τύπου
- A-list πιάτα με ασιατική ατμόσφαιρα
