Οι περισσότεροι Πενσυλβανίτες θα σας πουν ότι ένα υπέροχο κουλούρι δεν είναι εύκολο να βρεθεί, αλλά όπως αποδείχθηκε, θα έκαναν λάθος. Είναι πραγματικά εύκολο να τα φτιάξετε στη δική σας κουζίνα - αυτό είναι με λίγη βοήθεια από το τμήμα ψυγείων του τοπικού σουπερμάρκετ και μια νόστιμη συνταγή για σπιτική πικάντικη μουστάρδα.
Η Πενσυλβάνια είναι γνωστή για πολλά δημοφιλή τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του τυριού κρέμας, του τυριού Philly και της πίτας shoo-fly, για να αναφέρουμε μερικά. Perhapsσως όμως η πιο διαδεδομένη συμβολή του στην αμερικανική σκηνή φαγητού είναι το ταπεινό κουλούρι. Ενώ το κουλούρι έχει τις ρίζες του στη Γερμανία, έγινε δημοφιλές στις ΗΠΑ από μια ομάδα εποίκων που αργότερα θα ήταν γνωστοί ως Ολλανδοί της Πενσυλβάνια. Αυτή η Εθνική Ημέρα Πρέτσελ, 26 Απριλίου, γιορτάστε τη συμβολή τους κάνοντας το δικό σας σπιτικό μαλακό κουλούρια σε λιγότερο από μισή ώρα με αυτή την απλή συνταγή.
Λεπτό μαλακό κουλούρι
Συστατικά:
- 1 κουτί κριτσίνια στο ψυγείο
- 2 ασπράδια αυγών, χτυπημένα (επιφύλαξη κρόκων για μουστάρδα)
- Αλάτι kosher
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
- Ανοίξτε κριτσίνια και ξετυλίξτε τη ζύμη, χωρίζοντας σε 12 κριτσίνια, στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι ζύμης στη μέση κατά μήκος.
- Τυλίξτε ελαφρά κάθε κομμένο κομμάτι ζύμης μέχρι να σχηματίσει ένα σχοινί μήκους 10 ιντσών.
- Σε ένα φύλλο μπισκότων με επένδυση χαρτιού περγαμηνής, διαμορφώστε τα κουλούρια στον παραδοσιακό κόμπο δημιουργώντας έναν κύκλο και, στη συνέχεια, αφήστε τα άκρα να αλληλεπικαλύπτονται μεταξύ τους κατά περίπου δύο ίντσες. Στη συνέχεια, στρίψτε τις άκρες μία φορά, όπου επικαλύπτονται. (Κρατήστε τα μεμονωμένα κουλούρια με απόσταση 1 ίντσα.)
- Αλείφουμε κάθε κουλούρι με χτυπημένο ασπράδι και πασπαλίζουμε με αλάτι κατά βούληση.
- Bήνουμε για 13 με 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Πικάντικη συνταγή μουστάρδας
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι μουστάρδα
- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κρόκους αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού χρένο
Κατευθύνσεις:
- Συνδυάστε το ξύδι και τη μουστάρδα με ένα σύρμα σε μια μέτρια κατσαρόλα και αφήστε το να σταθεί για 20 έως 30 λεπτά χωρίς να ανάψετε τη φωτιά.
- Χτυπάμε τη ζάχαρη, το χρένο και τον κρόκο αυγού στο υγρό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά (ανακατεύουμε συνεχώς) μέχρι να πήξει (ακριβώς όταν αρχίζει να σιγοβράζει, περίπου επτά λεπτά).
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να καθίσει για ένα λεπτό και μετά χτυπάμε με το μέλι.
- Σερβίρετε ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη για τουλάχιστον μία ώρα πριν σερβίρετε με κουλούρια.
Περισσότερες συνταγές με κουλούρια
Συνταγή για ζαχαρωμένα κουλούρια
Συνταγή για κρούστα κουλουραπιέρας
Συνταγή Pretzel twist nibblers
