Μερικές φορές δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από σπαγγέτι και σάλτσα μαρινάρα. Είναι ένα από αυτά τα υπέροχα τρόφιμα άνεσης που είναι καλά ζεστά ή κρύα, αλλά προσθέστε λίγο φρέσκο κειμήλιο ντομάτες και αχιβάδες και ένα κλασικό ιταλικό πιάτο γίνεται ακόμα καλύτερο.
Λατρεύω τα ζυμαρικά, δεν έχει σημασία αν είναι μακαρόνια, μαλλιά αγγέλου, ραβιόλια ή τορτελίνια, αν είναι λευκά ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα, είμαι μέσα. Αλλά κάθε τόσο η απλή παλιά μαρινάρα ή η μπολονέζ δεν θα την κόψουν. Μερικές φορές θέλω να λούσω τα ζυμαρικά μου σε κάτι λίγο διαφορετικό και τίποτα καλύτερο από φρέσκες ντομάτες κειμήλια που έχουν μαγειρευτεί ελαφρά σε ελαιόλαδο και κρεμμύδια. Λοιπόν, τίποτα εκτός από μερικές κιμάδες. Αποδεικνύεται ότι αυτές οι ντομάτες και οι κιμάδες ανακατεύονται μαζί με χυμό αχιβάδων και λίγο ελαιόλαδο δημιουργούν μια υπέροχα ελαφριά σάλτσα που ταιριάζει καλά με ένα ωραίο τραγανό πιρίνο grigio. Έτσι, την επόμενη φορά που θέλετε ζυμαρικά, πάτε για κάτι ελαφρύτερο, δεν θα απογοητευτείτε.
Capellini με σάλτσα ντομάτας-αχιβάδα
Συστατικά
- 1 (10 ουγγιές) μπορεί να κιμά αχιβάδες
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 πίντα ντομάτες κεράσι κειμήλια, κομμένες στη μέση
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 3/4 λιβρών καπελίνι
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
- Στραγγίστε αχιβάδες και αποθεματικό χυμό αχιβάδων.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά. Ανακατέψτε τις ντομάτες και μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά. Ανακατέψτε τον δεσμευμένο χυμό αχιβάδων και τον χυμό λεμονιού και αφήστε το να βράσει.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με 1 κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε σε βραστό μείγμα ντομάτας. Ανακατεύουμε αχιβάδες και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Μαγειρέψτε καπελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας. Σερβίρετε αμέσως με λίγη παρμεζάνα πασπαλισμένη από πάνω.
Άλλες συνταγές ζυμαρικών από το She Knows
Ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου με πιπεριές και κοτόπουλο
Σούπα με φακές & ζυμαρικά
Λουκάνικο και μπρόκολο με ζυμαρικά
