Τα πολλά πλεονεκτήματά του υπερτερούν κατά πολύ του ενός μειονεκτήματός του. Ωστόσο, συχνά η κατσαρόλα παραμένει μακριά από το μυαλό. Αυτή είναι η μαγειρική μοίρα
πολλών αργών κουζινών - γνωστό και με την εμπορική ονομασία Crock Pot.
«Ακόμα και το μειονέκτημά του μπορεί να είναι καλό. Ναι, πρέπει να σκεφτείτε μπροστά, οπότε το φαγητό έχει χρόνο να μαγειρέψει. Αλλά αυτό σημαίνει επίσης ότι το δείπνο σας θα είναι έτοιμο για φαγητό μόλις φύγετε από τη δουλειά », δήλωσε η Κάθι Γουόλστεν, εκπαιδευτικός διατροφής στο πρόγραμμα διατροφής της οικογένειας του κρατικού πανεπιστημίου του Κάνσας.
Η Walsten απαρίθμησε αυτά τα επιπλέον πλεονεκτήματα χρήσης αργής κουζίνας:
- Μια αργή κουζίνα (ή Crock Pot) διατηρεί την κουζίνα δροσερή το καλοκαίρι. Έχει ζεστά γεύματα που περιμένουν το χειμώνα.
- Η σούπα, τα φασόλια και το στιφάδο δεν απαιτούν ανάδευση εάν μαγειρευτούν σε χαμηλή θερμοκρασία και διατηρηθούν σκεπασμένα σε βραστήρα.
- Το ψαρονέφρι, το ψητό και άλλα φθηνά κομμάτια κρέατος γίνονται νόστιμα όταν μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα.
- Το βραστήρα δεν έχει φλόγα, επομένως μπορεί να είναι ασφαλέστερο για τα παιδιά που μαθαίνουν να μαγειρεύουν.
- Το αργό μαγείρεμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να συνδυάσετε γεύσεις. Είναι το σημερινό υποκατάστατο της γιαγιάς που κρατά μια κατσαρόλα με σάλτσα ή σούπα να σιγοβράζει όλη μέρα.
"Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε προετοιμασία δείπνου στην πρωινή σας ρουτίνα, συνήθως μπορείτε να προετοιμάσετε τα συστατικά το προηγούμενο βράδυ", δήλωσε ο Walsten. «Φυλάξτε τα, σκεπασμένα, στο ψυγείο. Στη συνέχεια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα ρίξετε στο βραστήρα, να το συνδέσετε και να φύγετε ».
Οι αργές εστίες έχουν συνήθως δύο ρυθμίσεις θερμοκρασίας - χαμηλή (200 μοίρες) και υψηλή (300 μοίρες).
«Τα περισσότερα βιβλία σας λένε ότι μία ώρα ψηλά ισοδυναμεί με δύο ώρες χαμηλά. Το γεγονός είναι, ωστόσο, ότι το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία κάνει το κρέας πιο ζουμερό και πιο τρυφερό. Και δεν μπορώ να φανταστώ να μαγειρεύω ιταλικά πιάτα με βάση την ντομάτα σε οτιδήποτε άλλο εκτός από χαμηλά », είπε ο Walsten.
Συνταγές Slow Cooker και Crock Pot
- Συνταγή για χοιρινό τσίλι αργής κουζίνας
- Συνταγή βραστής, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες τυρόπιτα μπρόκολου
- Συνταγή μπριζόλας αργής κουζίνας και τσίλι μαύρου φασολιού
