Σαλμονέλα - ένα βακτήριο που βρίσκεται στα έντερα ανθρώπων και ζώων - μπορεί να προκαλέσει πυρετό, διάρροια και καθαρή δυστυχία. Ευτυχώς, η εξάπλωση της σαλμονέλας μπορεί να αποφευχθεί. Προσδιορίστε τους κύριους φορείς σαλμονέλας και κάντε ό, τι χρειάζεται για να σταματήσει η εξάπλωση.
Μολυσμένα τρόφιμα
Στην κουζίνα σας, μια σημαντική πηγή σαλμονέλας είναι τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως πουλερικά, κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα βακτήρια μπορούν επίσης να μεταδοθούν με άπλυτα προϊόντα και θαλασσινά από μολυσμένο νερό.
Πάντα βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα μαγειρεύονται καλά, και αποφύγετε τα επικίνδυνα ωμά τρόφιμα: άψητα αυγά (σπιτική ζύμη μπισκότων, σάλτσα σαλάτας Καίσαρα), μη παστεριωμένο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα και αψημένα κρέατα (ειδικά μοσχαρίσιο κιμά).
Η σωστή ψύξη είναι επίσης σημαντική. ο Υπηρεσία γεωργικής επέκτασης του Τέξας συνιστά την ψύξη των τροφίμων σε θερμοκρασίες 40 βαθμών Φαρενάιτ ή χαμηλότερες.
Να είστε προσεκτικοί για τη διασταυρούμενη μόλυνση των τροφίμων. Κρατήστε τα άψητα κρέατα χωριστά από το μαγειρεμένο φαγητό, τα έτοιμα για φαγητό και τα προϊόντα.
Ακατάλληλο πλύσιμο των χεριών
Η σαλμονέλα μπορεί να μεταφερθεί σε οποιοδήποτε φαγητό - ακόμα και σε ένα που έχει μαγειρευτεί σωστά - από άπλυτα χέρια. Όποιος ετοιμάζει φαγητό πρέπει εφαρμόστε καλή υγιεινή, όπως πλύσιμο σχολαστικών χεριών μετά το μπάνιο ή χειρισμό ωμών τροφίμων.
Πλύνε χέρια πριν από το χειρισμό τροφίμων και μεταξύ χειρισμού διαφορετικών τροφίμων. Ένα γρήγορο ξέβγαλμα δεν αρκεί: χρησιμοποιήστε ζεστό νερό και σαπούνι για να σκοτώσετε τα βακτήρια.
Ακάθαρτες επιφάνειες κουζίνας
Πέρα από τα καθαρά χέρια, είναι επιτακτική ανάγκη να πλένετε τις επιφάνειες εργασίας της κουζίνας, τα μπολ και τα σκεύη αμέσως μετά την επαφή τους με ωμό κρέας, πουλερικά, αυγά ή άλλα δυνητικά μολυσμένα τρόφιμα.
Χρησιμοποιήστε ζεστό σαπουνόνερο για να αφαιρέσετε βακτήρια από πάγκους, πόρτες ψυγείου, νεροχύτες και βρύσες. Τρέξτε τα πιάτα και τα σκεύη μέσω ενός κύκλου πλυντηρίου πιάτων ζεστού νερού ή πλύνετε με ζεστό σαπουνόνερο.
Αποφύγετε τη χρήση σφουγγαριών. Μια μελέτη του 2011 από NSF International, ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός για την ασφάλεια των καταναλωτών, αποκάλυψε ότι το σφουγγάρι της κουζίνας είχε μεγαλύτερη συγκέντρωση μικροβίων από οποιοδήποτε άλλο οικιακό αντικείμενο ή επιφάνεια. Επιλέξτε μαντηλάκια μίας χρήσης, χαρτοπετσέτες ή υφασμάτινα πιάτα που μπορούν να πλυθούν σε ζεστό νερό.
Των ζώων
Οι φτερωτοί φίλοι μαςπαρουσιάζουν ένα ιδιαίτερο πρόβλημα: η σαλμονέλα που μεταφέρεται στα έντερα των πουλιών, των νεοσσών και των παπιών μολύνει ολόκληρη την επιφάνεια του σώματος των ζώων και του περιβάλλοντός τους επίσης. Τα παιδιά μπορούν να εκτεθούν σε σαλμονέλα μόνο κρατώντας ή χαϊδεύοντας τα ζώα.
Τα ερπετά είναι πιθανό να έχουν σαλμονέλα, η οποία μπορεί να μολύνει το δέρμα τους. Μετά το χειρισμό ενός ερπετού, θα πρέπει να πλένετε αμέσως και σχολαστικά τα χέρια τους. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων συνιστούν την απομάκρυνση όλων των ερπετών (ακόμη και χελωνών) από σπίτια με βρέφη.
Περιττώματα κατοικίδιων ζώων
Ακόμα και οι αγαπημένοι σας γούνινοι φίλοι θέτουν θρέατ Η σαλμονέλα μπορεί να υπάρχει στα κόπρανα των γατών, των σκύλων, των χάμστερ, των ινδικών χοιριδίων, των ποντικών και άλλων κατοικίδιων. Πλένετε πάντα τα χέρια σας μετά από επαφή με περιττώματα ζώων.
Τα «πράγματα» του κατοικίδιου ζώου σας μπορούν επίσης να προκαλέσουν προβλήματα. Πλύνετε μετά το χειρισμό του μπολ με νερό, πιάτο φαγητού, παιχνίδια ή οτιδήποτε άλλο έρχεται σε επαφή με το σώμα, το στόμα ή τα κόπρανα του κατοικίδιου ζώου σας.
Περισσότερες χρήσιμες συμβουλές κουζίνας
Μαγείρεμα χωρίς μπέρδεμα
Λίστα ελέγχου καθαρισμού κουζίνας
Πώς να αποφύγετε τις ασθένειες που μεταδίδονται από τα τρόφιμα
