Έχετε ακούσει ποτέ για χούμους βραδείας κουζίνας;
Τα αποξηραμένα ρεβίθια που μαγειρεύουν αργά προσδίδουν στο χούμους σας μια εξαιρετικά λεία υφή και γεύση που δεν μπορείτε να πάρετε από τη χρήση κονσερβοποιημένων ρεβίθια. Ξεκινάτε εμποτίζοντας τα ρεβίθια σας για μια νύχτα, στη συνέχεια τα ψήνετε ψηλά στο βραστήρα για τέσσερις ώρες και στη συνέχεια χρησιμοποιείτε τα ρεβίθια για να φτιάξετε χούμους.
Σχετική ιστορία. Η συνταγή αργής κουζίνας δύο συστατικών που έτρεφε την οικογένειά μου για μια ολόκληρη εβδομάδα
Περισσότερο:20 τουρκικές συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν
Εμπιστευτείτε μας - δεν θα επιστρέψετε ποτέ ξανά στο να κάνετε το hummus με τον συνηθισμένο τρόπο.
Συνταγή χούμους αργής κουζίνας
Σερβίρει 2 - 4
Χρόνος προετοιμασίας: 8 ώρες | Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 12 ώρες 15 λεπτά
Συστατικά:
- 2-1/2 φλιτζάνια αποξηραμένα ρεβίθια
- 6 φλιτζάνια ζεστό νερό
- Αλάτι, για γεύση
- Πιπέρι, για γεύση
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1/2 φλιτζάνι ταχίνι
- 1 λεμόνι, χυμένο
- 3/4 φλιτζανιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι πάπρικα, για το σερβίρισμα
Περισσότερο:28 νόστιμες συνταγές ρεβίθια που δεν είναι χούμους
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε τα ρεβίθια με νερό και τα μουλιάζουμε όλη τη νύχτα.
- Στο βραστήρα σας σε δυνατή φωτιά, προσθέστε τα στραγγισμένα ρεβίθια, ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν, σκεπάζουμε και ψήνουμε τα ρεβίθια σε υψηλή θερμοκρασία για 4 ώρες μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια.
- Αφαιρέστε και κρατήστε το υγρό ρεβίθια από τη βραστήρα σας και 3/4 φλιτζάνι από τα μαγειρεμένα ρεβίθια στην κορυφή του χούμους.
- Στον επεξεργαστή φαγητού σας, προσθέστε τα βραστά ρεβίθια, σκελίδες σκόρδου, ταχίνι, χυμό λεμονιού, μαϊντανό και 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
- Επεξεργαστείτε τα ρεβίθια ψηλά μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ομαλή βουτιά. Ρίξτε στο αποθεματικό υγρό ρεβίθια 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι το χούμους σας να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
- Ρίχνουμε με κουτάλι το χούμους σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζουμε με πάπρικα, τα ρεβίθια που κρατάμε και ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω.